Тюменский судак по чешскому рецепту

В Тюмени побывал профессор, доктор наук, один из самых авторитетных европейских ученых ихтиологов Ян Коуржил. 

Ученый высоко оценил площадку рыбного технопарка в поселке Молодежном. В частности, он отметил, что тюменцы сейчас находятся на шаг впереди своих конкурентов в России.

- Я раньше знал об этой площадке, только слышал. Мне очень понравилось. Это не только слово, но и дело. Я уже четвертый раз в Тюмени.

Специалисты рыбного технопарка задумали выращивать судака, а это очень капризная рыба, считает ученый.

Особенно внимательными нужно быть к первым двум месяцам жизни судака. Именно в этот период  по разным причинам многие личинки становятся неполноценными, плохо плавают. Если все проходит хорошо, то на натуральном корме судак подрастает в течение двух месяцев, достигая размера 4-6 сантиметров.

Затем рыбу очень нежно нужно извлекать из воды. Хотя потери все равно будут процентов 10-20. Это всегда происходит, считает Ян Коуржил.

Далее адаптация к условиям перехода от живого корма на сухой корм. Если в этом отношении все проходит удачно, то судак в дальнейшем доходит до товарного веса.

- Судак сложная рыба, и дорогая. В Чехии, например, она в 4-5 раз дороже, чем карп. Это очень ценный вид, карпа у нас хватает, форели тоже, но на судака есть дефицит. Мы его привозим из других стран. Так что вполне возможно, что будем завозить, в том числе и из Тюмени, - делится профессор из Чехии.

Производство судака -  очень перспективное направление. Только в нескольких странах умеют разводить судака в промышленных объемах. Если все пойдет хорошо, Тюмень не только обеспечит потребности в этой рыбе в регионе, но и начнет вывозить ее заграницу.