0
Дорогостоящее оборудование из Испании стоимостью в 70 миллионов рублей позволило ишимскому агрохолдингу «Юбилейный» наладить выпуск нового вида деликатесов. Предприятие единственное в регионе, кто производит крупнокусковую ветчину. Делается она из разных сортов мяса.
- Крупнокусковые ветчины содержат значительный по размеру кусок мяса, который проходит несколько процессов: маринования, при котором продукт принимает вкусоароматику специй, массирования для достижения нежности, выбивания в оболочку и копчения на ольховом дыму, - пояснили специалисты. - К слову, такой способ консервирования дичи был излюбленным при царском дворе, поскольку копчение на ольховой щепе, самом чистом виде древесины, придает продуктам тончайший изысканный аромат, - отметили специалисты предприятия.
Новинки - лопатка «Сибирская», мясной деликатес пряного посола, свиной окорок на ольховом дыму - уже поступили в продажу.
