0
Именно индусам принадлежит высказывание «Ты то, что ты ешь». Да и индийская медицина – аюрведа – во многом построена именно на восстановлении баланса в организме при помощи выстраивания специальной диеты.
Но иногда без животного белка совсем уж плохо. Не помогают даже столь любимые индусами молочные продукты. Что делать? – спросите вы. «Есть рыбу!» - ответит индусский доктор. Рыба – она не совсем мясо, так что если очень хочется скушать кого-то живого, то предлагают начать - как в мультике Мадагаскар – с бессловесных водоплавающих.
Вот что для ценителей рыбных блюд может предложить индийская гастрономия:
Традиционная форма подачи рыбы в Индии – с великолепными соусами . Причем, есть два способа приготовления. В первом рыбу готовят отдельно и только потом заливают соусом. Блюдо успевает приобрести пряный оттенок, но не пропитаться насквозь.
Во-втором варианте рыба готовится в соусе изначально. Тоже очень вкусно!
Часто встречается рыба-гриль
Иногда при запеканки рыбью тушку присыпают манной крупой. Получается вкусно. Хотя именно к этому сорту – lelly-fish – данное высказывание не относится. Эта рыбка неприятно поразила маслянистым невразумительным вкусом. Зато выглядит почти как осетр!
А если обратиться совсем уж к старым традициям индусских рыбаков, то у них в ходу рыба, запеченная в банановом листе. В некоторых местах листья банана, кстати, до сих пор используют вместо тарелок – очень удобно.
Хотите чего-то более изысканного? Без проблем! Вот вам рыбный ролл с овощами
или Salmon (в меню он значился именно так, но есть подозрение, что это все же не совсем лосось) по-тайски с овощами и ананасами
И, конечно, королевские креветки – без них никуда!
Вы спросите о сорте рыбы? Тут все сложно. Во многих, особенно прибрежных ресторанах, в меню просто значиться позиция «рыба». Это означает, что принесут вам то, что поймают. Но это все равно будет очень свежее и наверняка вкусное!
С меню индийского завтрака вы можете ознакомиться тут, с ланчем – здесь. А это традиционные блюда индийской и аюрведической кухни.
Продолжение следует…
А за вкусно приготовленную рыбу большое спасибо команде поваров отеля SwaSwara.
Хотите научиться готовить, как в Индии? Тогда рекомендую к прочтению вот эту книгу.
