0
Домашние блюда из грибов, как правило, не блещут оригинальностью. У грибника просто не хватает сил на кулинарные изыски после того, как он часами бродил по лесу, а потом свою добычу чистил, мыл, обрабатывал. Сварил грибницу, зажарил с картошкой, и дело с концом!
Вкусно, кто бы спорил. Но слишком обычно. В расчете на кулинарные открытия Агния Затворных по заданию журнала "Выбирай" отправилась в тюменские рестораны, чтобы оценить грибные блюда от шеф-повара.
На раскаленной сковородке Пробовать сытные грибочки в такую жару, я вам скажу сущее мученье. Бредешь к очередному заведению почти без сил, и мысли тебя посещают такие…, что не к столу будет сказано. Спасает только то, что везде прохладный воздух. И пока ждешь заказ, чувства, а с ними и голод, к тебе понемногу возвращаются.
Ресторан «Буфетъ» в Отеле «Ремезов». Почему-то ожидала от заведения большего пафоса. Так что прежде чем войти оглядела себя с ног до головы, поправила офисное платье, промокнула платком испарину со лба. Зря беспокоилась. Встретили приветливо, проводили к столику. К обеденному времени не успела, а потому ела как прокаженная в полном одиночестве. В три часа дня зал совсем пустой. Зато рассматривать интерьер никто не мешает. Славно, чинно, с достоинством. Светло очень. Глаза скользят по множеству мелких деталей, но не раздражаются. Буфет из дерева, пианино, нотный стан, на подоконниках, полуприкрытых молочного цвета занавесками стоят вазочки, чайники. По-домашнему так. На стенах декоративные полочки с расписными блюдцами. Тяжелые портьеры с пестрым цветочным орнаментом.
Жульен по-украински Куда еще направиться за грибными вкусняшками? Можно в шинок «Телега». Найти заведение легко. У входа огромная корова стоит (не настоящая естественно), так что промахнуться просто невозможно. Надо заметить, что трактир делит крылечко с ювелирным магазином. А потому справа плакат с эффектной красоткой, слева – буренка. Соседство, конечно, странное. Интерьер отдельная песня. Стиль щедрой и хлебосольной украинской хаты. На полу пузатые деревянные кадки всех калибров, самотканые половицы, импровизированная печь, веретено, самовар со связкой баранок. Окошечки мультяшные, малюсенькие такие, декоративные. В убранстве столько элементов, что глаза разбегаются. Не охватить и не запомнить. Гоголя в школе читали? Атмосферой очень его опусы напоминает. Дальше фантазируйте сами. Ну, придумаете пару лишних куриц-несушек или кувшинов глиняных, не беда. Они бы сюда вполне вписались. Заведение, кстати, в Тюмени многими уважаемое. Вот и приезжих артистов в «Телеге» любят кормить. А чтобы посетители сей факт по какому-нибудь недоразумению не пропустили, на лестнице галерея фотографий с до боли знакомыми лицами. Персонал, кажется, цену своему трактиру тоже знает. Обслуживают вежливо, но вежливость эта слегка казенная. Меня приветливой улыбкой так и не наградили. Лебезить тут точно не будут. «Гриби у вершках» заказала за 146 руб. На деле это обычный жульен из шампиньонов. Много сыра, сочные грибы под вязкой корочкой. Съела, не поморщилась. Но сознание мое кушанье не перевернуло. А собственно, когда жульен в Тюмени на гастрономические высоты претендовал? На десерт принесли сырники со сгущенкой (223 руб. + 49 руб. за сгущенное молоко). Толстенькие такие, аккуратные, в меру сладкие. Приятно, когда домашнее блюда, которое знакомо с детства доставляет столько удовольствия. Надо будет вернуться, на оладушки.
Грибница из гнезда
Каюсь, со своим топографическим кретинизмом попутала здания. И собираясь отобедать в «Дворянском гнезде» вместо отеля «Евразия» явилась к Международному торговому центру. Выручили знакомые с «Дубль ГИСом». Я-то адрес не удосужилась проверить. Шла по наитию. В который раз попадаюсь на одну и ту же удочку: однажды вместо «Демидов-Stun» приперлась в «Менделеев-House». Только мне кажется, что деловые центры в Тюмени в рифму играют, выбирая себе название? В «Евразии» что хорошо: встречают, как родную. Швейцар открывает дверь, любезно объясняет дорогу. Настоятельно советует подняться на второй этаж на лифте. А мне по старинке проще, лечу к лестнице, чай не из графья! Интерьер в духе дворянской усадьбы. Тихо. Потолки высоченные с лепниной, люстры с претензией на роскошь, мягкие стулья, белые скатерти. Зал опять пустой (ну, нет у меня аппетита к часу дня, пришла в четыре). Сервис совершенно ненавязчивый. Однако ж официант то и дело оказывается рядом, если гость в нем потребность почувствует. Выбрала салат с белыми грибами (320 руб.) и суп из лесных грибов (250 руб.). Чек здесь, кстати, вполне демократичный. Я, признаться, боялась, что на обеде разорюсь. Сначала принесли салат – на вид настоящий шедевр. Много сочных зеленых листьев, кусочки белых грибов, кедровые орешки, спаржа. В меню еще обещали трюфельную заправку. Вот ее, если честно, не распробовала. Немного пресноватое блюдо. Но натура у меня травоядная, так что осталась вполне довольна. Поймала себя на крамольной мысли, что даже грибы из салата я бы исключила. Но это, так, личные тараканы. Суп бесподобен. И мне совсем не стыдно за такой эпитет. Маслянистый, крепкий, благоухающий бульон. Грибочков плавает много, а картошки совсем чуть-чуть. Подали с солеными гренками из темного хлеба. Довольна, что выбрала именно этот суп. Очень вкусно. Явная удача шеф-повара.
Купилась на картинку В гриль-бар People`s занесло случайно: пошли гулять с девчонками. Интерьер темный, приватный, как в клубе. Немного томный, салонный. «У моих родителей точно такие же обои в гостиной когда-то были!» - восклицает подруга. А смотрятся, кстати, вполне эффектно, где только откопали такое ретро… На стенах фотографии в массивных золоченых рамках. Повар прямо на глазах у посетителей готовит. Большая печь ему в помощь. В ней-то все кулинарные шедевры (я еще ничего не съела, просто фантазирую!) и рождаются. Вот в детстве мы какие грибы ели? Грибницу и влажные и скользкие, пахнущие гвоздикой и лавровым листом маринованные грибочки. А сразу после «тихой охоты» жарили картошку с грибами. В остром приступе ностальгии ее и заказала, не пожалев 359 руб. Блюдо принесли красивое, вызывающее аппетит. На чугунной сковородочке, присыпано свежим укропчиком. Только оказалось, что моя картошечка немного пригорела. Как они ее так выложили фигурно, что я подгоревшие бока заметила, только когда ковыряться начала. Лук так вообще пал смертью храбрых, одни головешки остались. Ну, картошка и в Африке картошка. Я точно также жарить умею. Грибы – сплошное безобразие. Мало того, что они наполовину обуглились, так раскусываешь, а внутри кислятина какая-то. Одну картошку и жевала, отодвигая грибы в сторонку. И было мне обидно. Все же 359 руб. заплатила. Любопытства ради поинтересовалась у официантки, что за грибы такие… «вкусные». «Шампиньоны», - почему-то с возмущением ответила девушка. Видимо, сей факт был очевиден. Вот! Будешь знать, как по картинкам блюда выбирать! Купилась на рекламно-прекрасную фотку. Лучше бы наоборот: фото так себе сделали, а на тарелке: Опа! Настоящий праздник! На десерт закала тирамису с миндалем. Было сладко, красиво, но не тирамису. Какая-то вольная вариация на тему. И приторно слишком. Как-то уже пытались попасть сюда в субботний вечер без предварительной брони – не вышло. А в воскресенье было, куда приземлиться. Только не повторяйте моих ошибок и не садитесь лицом к плазменным экранам! Вообще музыкальный фон здесь естественно диктует публика. Современная музыка играет типа «тыщ-тыщ-тыщ». А я и не против. Сидишь, ножкой в такт притоптываешь. Но на экранах это ж клипами иллюстрируется. Так что трапезу имела несчастье лицезреть, как аппетитные полуголые девица трясли не менее аппетитными попами. Я вроде не брюзга и чужим прелестям не завидую, но смотреть на эти подергивания притомилась. А в целом, если не считать неудачного угощения (мы, собственно, и не есть пришли, а пообщаться), то посидели хорошо.
