0
В это воскресенье, 4 августа, ученики Школы рестораторов наслаждались вкусом знойной Мексики.
В новом приветливом гриль-баре "Френки" мы встретили своего старого друга, знакомого нам по предыдущим Школам бренд-шефа ресторанной федерации "Вкус72" Романа Фрумсона. Он и раскрыл нам секреты двух оригинальных блюд. Первое - это севиче с соусом гуакамоле и потрясающе вкусного "Домашнего" мексиканского салата с острой томатной сальсой.
Подача блюд не могла не покорить любителей всего необычного. "Домашний" салат подается в тортилье - лепешке, запеченной в духовке, в форме корзинки. Свежие листья салата и болгарский перец нарезаны соломкой, к ним присоединяются солнечная консервированная кукуруза, жареное куриное филе, приправленное традиционной томатной сальсой, остается добавить чипсы начос - и частичка Мексики уже у вас на столе.
Еще одно удивительное блюдо, которому научились участники Школы, - это севиче из тунца. В этом блюде удачно сочетаются нежнейшее филе тунца, красный лук (от него, как нам рассказали, нет такого сильного запаха, так что блюдо подойдет и для свидания) и жгучий чилийский перец. Все это маринуется в оливковом масле первого холодного отжима, соке лайма и соевом соусе, с корнем имбиря, чесноком, кинзой, перце чили, которые заранее измельчаются в блендере.
Рыбка и соус гуакамоле выкладываются слоями в мартинку, готовое блюдо украшается ломтиком черного хлеба, дольками лимона и карамболы.
Записывайся на сентябрьскую Школу рестораторов уже сейчас по тел. 600-437 и узнай еще больше вкусных рецептов.
