0
С какой бы теорией питания мы не знакомились, во всех прослеживается общая рекомендация – употреблять в пищу как можно больше овощей и фруктов.
Овощи и фрукты являются источником столь необходимых для организма витаминов, микроэлементов, пектинов и аминокислот, участвующих в синтезе белков.
Употребление сырых овощей и фруктов способствует восстановлению микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
Но на сегодняшний день, учитывая сложившуюся культуру земледелия, практически все овощи и фрукты переполнены нитратами, нитритами и другими соединениями которые человечество вносило и продолжает вносить в почву.
Давайте немного разберёмся, что такое эти нитраты и нитриты
Азот в форме нитрата является основным источником питания растений. Поступая в виде ионов в растение, нитраты азота превращаются в белковые и органические соединения, обеспечивая рост растения.
Если нитратов поступает больше, чем необходимо для роста растения то они откладываются в листьях, зёрнах и корнеплодах.
Сами по себе нитраты не являются особо вредными для организма. Считается, что организм легко справляется с 300-400 мг. нитратов в день. При увеличении количества нитратов самочувствие ухудшается, вплоть до серьёзных отравлений.
Здоровый организм человека легко справляется с усвоением и выводом нитратов. Поэтому такое положение вещей должно стать дополнительным стимулом для ведения здорового образа жизни. Под воздействием микрофлоры нашего организма и в процессе приготовления пищи нитраты превращаются в соли азотистой кислоты – нитриты, которые обладают токсическим действием и особенно уменьшают способность гемоглобина к переносу кислорода. В результате этого наши клетки начинают задыхаться.
Нитраты всегда присутствовали, и будут присутствовать в нашей пище и употребляемой воде. Нитраты легко вымываются из почвы и поступают в воду, а с водой разносятся по всей планете. Как пример, можно привести такие данные: даже у пингвинов учёные находят повышенное содержание нитратов в организме.
Каждый овощ и фрукт по-разному накапливает и распределяет нитраты внутри себя. В спелых растительных продуктах нитратов содержится меньше, чем в недозрелых.
При неправильном использовании удобрений и не соблюдении технологий выращивания, поступающие в растение нитраты, не успевают перерабатываться в биомассу, и откладываются в больших концентрациях.
Сегодня выпускаются бытовые приборы для определения нитратов в продуктах. Но ими пользуются единицы людей. Но не стоит очень полагаться на технику. Нитраты откладываются в разных частях растения, да и приборы дают относительно точные измерения. А если зациклиться на этом вопросе, то не далеко до психических расстройств.
Источник: kovalsergey.ru
