0
Мы даже не подозреваем, насколько сильно мы привыкли к соли. В этом белом порошке скрывается вкус большинства наших любимых продуктов. А ведь соль бывает разная. Но стоит немного расшифровать эту мысль.
Пищевая соль, понятное дело, всегда одна и та же. Говоря языком химии, это хлорид натрия. Именно он употребляется в пищу как «столовая соль» и имеет формулу NaCl. Но соль природного происхождения всегда имеет примеси других минеральных солей. И вот это уже интересно. Потому как оттенки вкуса, запаха и цвета соли могут сильно различаться. И именно от крохотных добавлений в пищевую соль других составляющих она приобретает особую гастрономическую ценность, весомую цену и специальное название.
Повара высокой кухни давно уже обзавелись целыми шкафчиками с баночками, наполненными кристаллами с различными добавками из самых разных стран мира. И это не случайно, ведь даже соленость у этих элитных видов соли разная, простите за тавтологию. Но вот американская фирма Gourmet Sea Salts сделала подарок для настоящих гурманов, выпустив набор из 24 баночек с различными экзотическими видами соли…
Давайте посмотрим, что за виды соли входят в этот набор.
Alaea Hawaiian Sea Salt – гавайская традиционная соль. В нее добавлена очищенная глина с высоким содержанием природных минералов.
Bali Pyramid – "Пирамиды Бали". Солевые хлопья, образованные естественным образом. Как говорит рекламный текст, благодаря союзу земли, ветра и высокой температуры.
Bolivian Rose – "Боливийская Роза". Соль, собранная вручную в горах Анд в Боливии. Рекламный проспект утверждает, что кристаллы этой соли имеют красивый апельсиновый цвет и исключительный аромат.
Bonfire – копченая соль. Морская соль коптится 14 дней на 7 сортах дерева. Обладает очаровательным богатым вкусом.
Cyprus Black Lava – соль Средиземного моря, объединенная с активированным углем.
Cyprus Flake Salt – соль «Пластинки Кипра». Крупные кристаллики. Рекомендуется в качестве универсальной соли для выпечки, сдобы, гарниров. Обладает умеренным вкусом.
Durango Smoked Sea Salt – тихоокеанская «нежно» копченая соль.
Fleur De Sel de Guerande - …«рекомендуется лучшими поварами как лучшая из всех морских солей.». Относительно крупные кристаллики и нежный аромат.
Flor Blanca – соль из Мексики. Собрана на поверхности соленых водоемов. Кристаллы только природной формы.
Fumee de Sel – премиум-соль холодного копчения. Многолетняя выдержка в старых дубовых бочках из-под вина "Шардоне".
Hellfire – морская соль с рекламным слоганом: «греховно хороша!». Соль, копченая на дыме мескитового дерева и с добавлением перца habanero.
Himalayan Pink – гималайская розовая соль. Добыта из ископаемых залежей древнего моря высоко в Гималаях.
Hiwa Kai – тихоокеанская соль с добавлением активированного угля. Очень полезна для здоровья.
Kala Namak – индийская черная соль. Имеет нежный аромат яичного желтка.
Mayan Sun – морская соль, собранная в Сальвадоре… С большим содержанием минеральных веществ.
Mediterra – средиземноморская соль, выпаренная на солнце из морской воды. Естественные белые и сухие кристаллы.
Murray River Flake Salt - хлопьевидная соль цвета абрикоса из Австралии.
Pure Ocean – соль из Атлантического океана, собрана на побережье Бразилии.
Salish Smoked Salt – тихоокеанская соль, копченая дымом красного дерева.
Sel Gris – неочищенная морская соль из Франции. Собрана старинным кельтским методом. Высокое содержание минеральных веществ.
Trapani - изготовлена вручную в Сицилии. Кристаллы этой соли являются первыми, которые "цветут" на поверхности соленых водоемов и сохраняют ценные питательные вещества, которые добавляют тонкий аромат к соли.
Sel Gris Velvet – она «нежно тает» на языке. Идеальна для сдобы.
Yakima Smoked Sea Salt – копченая соль с добавлением чеснока и смеси пряных трав.
За помощь в материале спасибо kuhmen.livejournal.com
