Светящийся лёд: что это такое?

Прогуливаясь по просторам Интернета, наткнулся вот на такое чудо, называется светящийся лед. Стало интересно, что это такое и как изготавливается. Но, к моему удивлению, Google не смог дать ответ на этот простой, на первый взгляд, вопрос.

Эксперты на данный момент знают несколько вариантов покраски и свечения льда:

- красители, но использование натуральных приводит к изменению вкуса льда;

- применение специальных водорослей. Эти японские технологии применяются в высокой японской кухне.

А для чего можно использовать такое чудо - "светящийся лед"?