0
Что такое полезная еда? Относятся ли к ней блюда русской кухни? И есть ли здоровая пища в Тюмени?
Мы живем в век технологического прогресса, а следом за ним коварно следует хищнический капитализм с желанием выкачать деньги из любого, кто хоть мало-мальски зарабатывает. Богатые становятся богаче, реклама влияет на поступки больше, чем библейские заповеди и законы чести. И все это лишь для того, чтобы снова впрыснуть очередную дозу бумажного эквивалента времени в круг иллюзий вседоступности и неограниченных возможностей. Россия тоже приобщается к этому процессу, и весьма успешно.
XXI век – это время здоровых людей или стремящихся быть таковыми. Скорее всего, в итоге мы придем к созданию коммерческого бессмертия, которое мало кто сможет себе позволить. «Бессмертин» рядом, если уже не пылится в сейфе директора лаборатории какого-нибудь фармацевтического гиганта. А пока мир балуется йогой, пилатесом, всевозможными диетами, смузи, развитием косметологии и медицины, отказом от немодного курения и полезным питанием. Вот о последнем пункте и поговорим.
Что такое полезная пища
Под этим термином понимают еду с положительным влиянием на организм. Результатом этого воздействия является улучшения здоровья. Все люди на планете хотят, чтобы их органы работали как часы… И многие даже готовы на любые эксперименты, в том числе гастрономические. Так на полках магазинов появляются продукты и напитки с приставками bio и organic.
Эти продовольственные припасы по мировым стандартам Международной федерации движений экологического сельского хозяйства должны быть выращены без использования пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок и генетически-модифицированных продуктов (ГМО).
Сейчас в мире экобум. Целые движения борются за полезные, здоровые продукты. А тем временем в российских магазинах наценка на эти товары в сравнении с обычными достигает 1000%.
Полезные страны
Мир давно искал то место, где кормят не просто вкусно, но и полезно, этакий гастрономический рай со здоровьем на тарелках. Но только две кухни, а точнее диеты, смогли побороться за это почетное звание. Образцом полезности в мире еды является средиземноморская диета. Она объединяет 16 стран. Оливковое масло, свежие помидоры, баклажаны, цуккини, болгарский перец, лук, чеснок, много зелени, пасты, риса, рыбы и морепродуктов. XXI век проходит под лозунгом и другой полезной кухни – японской. Она тоже базируется на свежайших продуктах, но здесь это возведено в гастрономический культ. Сейчас я говорю не о тех бесчисленных и беспощадных заведениях, именующих себя суши-барами, раскиданных по нашей необъятной родине. Например, в городе Ишиме можно отведать роллы с кетчупом «Адмирал» от «Балтимор». Такое ощущение, что в России скоро ни один итальянский ресторан без «Филадельфии» в меню открываться не будет. В оригинальной японской кухне все церемониально, чинно и крайне полезно. Традиции, качество, вкус и, как следствие, средний возраст жителей страны восходящего солнца больше 80 лет.
В защиту русской кухни
Исторически русскую гастрономию считали одной из самых вредных в Старом свете. Но такую оценку давали европейские диетологи. И пусть в нашей кухне много жирного, жареного и любят мясо, но это легко объясняется погодой за окном. А между тем и европейцам есть чему у России поучиться. Наша кухня была основана на качественных продуктах и базировалась на полезных способах обработки. В отличие от Европы, Африки и Азии нам обычной пищи хватало. Голодные годы были, но при этом русские природные богатства не позволяли доходить до поедания змей, улиток, лягушек, насекомых, собак и кошек.
Запасались на Руси основательно и использовали для этого очень полезные способы – квашение, мочение. Бочонки с капустой и яблоками, заготовленные впрок, были витаминным богатством наших предков. Русская печь позволяла запекать и томить различные продукты, а это одни из самых полезных способов приготовления пищи.
Гордостью отечественной кулинарии является «хлебово». Отвечаю на немой знак вопроса – это супы. Именно у нас самый большой ассортимент полезных жидких блюд: похлебки, солянки, затирухи, рассольники, щи, уха, ботвинья, окрошка, и это только начало списка. А как же забыли европейцы о сметане, варенце, простокваше и ряженке. Эти кисломолочные продукты – настоящий подарок пищеварению, коже и иммунитету.
Но главным козырем русской кухни является ржаной хлеб. Именно о нем больше всего мечтали наши соотечественники за границей. Пока европейцы придумывали диетические ржаные хлебцы, в России уже сотни лет ели самое полезное в мире хлебное изделие – черный хлеб. Вот такая у нас «неполезная» кухня. И это мы еще не упомянули о речной рыбе, кашах и монастырском квасе.
Тюменские полезности
Специализированными заведениями со здоровой пищей Тюмень пока не обзавелась. Так что дальше разговор пойдет об условно полезных. Хотя стоит все же отметить, что первая ласточка в этом нелегком деле здоровых продуктов есть – магазин «Зеленое яблоко». Интересный ассортимент, есть даже конфеты собственного производства. Ничего выдающегося, как по вкусу, так и по виду. Но для Тюмени это прорыв.
Главная обитель полезной еды во всем мире – рынки. И наш город не исключение. Вот только не надо искать здесь органическую морковку, иногда даже бабушки с развалов закупаются на овощных базах. Чтобы найти хорошие овощи и фрукты, порой надо обладать талантом Шерлока Холмса. Ведь противостоять нам будут лучшие химики мира.
Если вам нравится бросать вызов современной науке, стоит пойти в «Макдональдс». Не все там так ужасно, как говорят, но помните, что самое полезное в этом заведении – не салаты и филе-о-фиш, а гамбургер и порезанная морковь. В любом заведении можно найти хоть что-то подходящее под понятие «здоровая пища». Вот только польза бывает разная. И в большинстве заведений поиск здоровой пищи больше напоминает русскую рулетку. У нас и «Греческим» салатом могут отравить. Этнические рестораны славятся качеством своих национальных продуктов. Это можно понять в греческой таверне «Лазарос» или в кафе бакинской кухни «Абшерон». Это удачные концепции и есть из чего выбрать.
Из более серьезных заведений можно посоветовать тратторию «Тоскана», здесь в многовариантном меню встречаются здоровые блюда. И ресторан «Потаскуй» в новой редакции с московским шеф-поваром умело сочетает вкус и здоровый дух, источаемый блюдами.
К сожалению, пока мы живем в такое время и в таком городе, где гарантом максимальной полезности продуктов на нашем столе могут быть только «свои» люди на рынках и проверенные производители... Ну а полный успех в погоне за здоровым питанием может обеспечить только свой, как говорят на Западе, «органический огородик».
Вот и Тюмень медленно, но верно накрывает волна «грядок здоровья». И пусть пока в авангарде бабушки с продукцией со своих фазенд, перекрывающих неразвитость сельского хозяйства. Но я уже был свидетелем того, как ухоженный газон пал под желанием насладиться вкусной и полезной едой со своей грядки. Так что надежда все же есть.
Здоровой, полезной еды и, конечно, - приятный аппетит!
Другие ресторанные обзоры читайте здесь
