0
Чабер впервые появился в России во времена царя Алексея Михайловича. На нем настаивали, его пытались курить, но в итоге иностранные повара все же показали, как его правильно использовать.
В диком виде чабер растет в районе Средиземноморья. На востоке доходит до Ирана. Культивируется в Западной Европе и Северной Америке как ароматическое и вкусовое растение.
В качестве пряности употребляют всю надземную часть растения, собираемую до цветения или в его начале. Свежую зелень кладут в салаты, супы, используют при засолке огурцов, томатов, сладкого перца, солении и мариновании грибов. Аромат чабера усиливается в высушенном состоянии, поэтому его рекомендуется употреблять в кулинарии преимущественно в сухом виде.
Сухой чабер кладут в супы - мясные, овощные, грибные. Хорошо добавлять его к нежному мясу - курятине, телятине, индюшатине - или же к соусам, подаваемым к этим блюдам. Кроме того, он используется для приготовления паштетов, яичных блюд, маринадов и т. д. Находит применение в колбасном производстве.
Как лечебное средство это растение тоже заслуживает внимания. Применяется при расстройствах пищеварения, рвоте, катарах желудка и кишечника. Чабер оказывает бактерицидное, спазмолитическое, слабое мочегонное, потогонное и противоглистное действие. Водный экстракт из травы обладает инсектицидными свойствами.
Подобно базилику, чабер придает пикантный привкус многим блюдам, улучшает вкусовые свойства и усвояемость крахмалистых продуктов.
