0
Калмыцкий чай — напиток с тысячелетней историей. Существует много легенд по поводу его появления. Одни утверждают, что его рецепт изобрёл тибетский врачеватель, другие — якобы его придумали китайцы. Но они, хоть и считаются хранителями чайных традиций, даже мысли не допускали о добавлении молока в напиток. О чём бы ни ведали легенды, на Русь калмыцкий чай пришёл из Монгольской империи. Также он был широко распространён у народов Северного Кавказа.
Калмыки стали заваривать чай с добавлением в него кобыльего молока. Также можно использовать коровье, козье, верблюжье или овечье. Обязательным ингредиентом должен быть бараний жир, который позже заменили сливочным маслом и соль. Чёрный перец, мускатный орех, гвоздику, корицу и лавровый лист добавляют по желанию. К напитку даже присоединяют муку, что превращает его в полноценный завтрак.
Традиционный калмыцкий чай, который ещё называют монгольский, джомба либо домба, заваривают из зелёного плиточного чая. Прессуют его из старых оставшихся листочков после сбора основного урожая и даже не подвергают ферментации. От этого напиток становится наиболее крепким, насыщенным, горьковатым на вкус.
В монгольском чае остаются все полезные элементы зелёного. Это танины, катехины, кофеин. Вследствие добавления молока, масла и соли, в напитке содержатся калий, йод, фтор, витамины B, K, C, PP. Его можно пить в любом возрасте. Плиточный чай помогает молоку усваиваться в организме. Кроме того, оно ослабляет вредное влияние кофеина и других алкалоидов.
Вступив в реакцию, все ингредиенты, собранные в напитке, формируют особенную питательную совокупность белков, жиров, минералов. Благодаря этому, джомба действительно становится бодрящим и полезным.
Он отлично заряжает энергией, поддерживает силы, отлично тонизирует, стимулирует мозговую деятельность, снимает утомление, помогает бороться с похмельем, сбросить лишний вес, так как очень питательный, благодаря чему можно позабыть о голоде. Повышает выработку молока у кормящих матерей, активизирует обмен веществ, полезен для пищеварения, сокращает газообразование, регулирует уровень сахара в крови, лечит отравления.
Разные пряности, добавленные в монгольский чай, только усиливают его полезные свойства. Например, гвоздика поможет вылечить горло при фарингите, снизит жар, уничтожит бактерии. Чёрный перец нормализует деятельность кишечного тракта, очистит бронхи и сосуды. Мускатный орех увеличивает невосприимчивость к заболеваниям, лечит ревмокардит и нервную систему.
Противопоказан такой чай только людям с желчекаменной болезнью и индивидуальной непереносимостью лактозы.
Самый простой рецепт приготовления монгольского напитка: 1 ст. л. зелёного чая заливают 1 стаканом воды, кипятят 10 минут, затем, добавив 1 стакан горячего молока, соль, чёрный перец, мускатный орех, лавровый лист, кипятят ещё 5 минут. Кладут 1,5 ч. л. сливочного масла, закрывают крышкой и настаивают полчаса. Напиток готов, только он мало похож на калмыцкий. Кто любит более насыщенный, может заливать заварку одним молоком.
Калмыки же кипятят чай 3–4 часа, пока не выкипит треть или даже половина жидкости, а затем ещё оставляют на ночь. Утром пьют получившийся мощнейший энергетический напиток, который позволяет кочевникам выдерживать длинные походы.
Главной традицией остаётся использование плиточного чая. Но современные люди часто используют листовой зелёный чай, а иногда и чёрный.
Настоящий старинный рецепт калмыцкого чая, который варят кочевники, отличается только временем, затраченным на его приготовление и добавлением в него не масла, а бараньего жира или жареных кусков курдюка и костного мозга.
Интересна одна старинная примета. Кипятить пустую воду было запрещено. В неё обязательно нужно было хоть что-нибудь добавить, например, соль либо лавровый листик.
Главное отличие калмыцкого чая от других — заваривание его с добавлением большого количества молока, его наливают столько же, сколько воды, соли и масла, долгое время приготовления. А остальные ингредиенты можно присоединять по своему вкусу.
Покупайте на сайте http://zeltea.ru и заваривайте чай, сочетая разные пряности. Вы обязательно полюбите этот необычный отвар.
