0
Мороженое – самое подходящее лакомство в жару. Только вот бежать за ним в магазин под палящим солнцем совсем не хочется. Да и не нужно! Давайте сделаем холодную вкусняшку своими руками. Тем более, летом у каждого дома всегда найдутся и ягоды, и фрукты – самая подходящая начинка.
Рецептов домашнего мороженого много, возьмем универсальный. Сделаем обычное ванильное, а уж потом каждый сможет добавить ингредиент по вкусу.
Нам понадобятся:молоко - 250 мл, сливки (33-35%) - 250 мл, яичные желтки - 4-6 шт, сахар - 80-90 г, ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 чайная ложка
Для начала наливаем в кастрюлю молоко и доводим до кипения. Снимает с огня и остужаем до комнатной температуры. Во время этого к желткам добавляем сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошенько растираем с помощью блендера, миксера или обычной вилки.
Постоянно размешивая массу венчиком, вливаем в желтки молоко (желательно тонкой струйкой). Молочно-яичную смесь поставим на слабый огонь и нагреваем. Непрерывно помешиваем деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет. Чтобы проверить консистенцию, можно провести пальцем по обратной стороне ложки. След остается – крем готов.
Затем получившуюся массу остужаем: в холодильнике или, еще лучше, поставив кастрюлю в раковину с холодной водой или на лед. Потом наливаем сливки и взбиваем до образования мягких гребней. Перекладываем все это в пластиковый контейнер, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в морозилку на 4-5 часов. А теперь внимание: чтобы структура была однородной через каждый час нужно хорошенько перемешивать мороженое миксером или блендером. Перед подачей, вынимаем сладость из морозилки и ставим на 20 минут в холодильник.
И, наконец, раскладываем по креманкам, посыпаем или поливаем всякими добавками по вкусу: сиропы, свежие ягоды, фрукты, орехи, раскрошенное печенье, кокосовая стружка, тертым шоколад.
Напоследок самый простой способ приготовления домашнего мороженого: берем сливок (33-35%) - 600-800 мл и сгущенное молоко - 350-400 г. Охлажденные сливки взбиваем до мягких гребней. Не прекращая взбивание, вливаем сгущенное молоко. Чем его больше – тем слаще. Получившуюся массу – в контейнер, накрываем крышкой и замораживаем таким же способом, какой описан в основном рецепте.
