«Стейки доктора Солсбери». Блюдо для здоровья

В XIX веке в Америке жил доктор Джеймс Солсбери. Он стал известен в 1888 году благодаря своему манифесту, в котором назвал причину всех болезней – это мука и крахмал. Он запрещал есть мучные изделия, но вошел этот врач в историю гастрономии как автор «стейка доктора Солсбери». Он одним из первых стал пропагандировать протеиновую диету, предложив чаще потреблять рубленое нежирное мясо. К 1900 году «стейк доктора Солсбери» был уже широко распространенным блюдом, особенно на юго-западе США, и подавался обычно с грибной подливкой.

А вот его современный вариант:

- 750 г рубленой говядины; - ? стакана тертого твердого сыра; - ? стакана мелко нарезанной кинзы; - 3–4 не очень острых зеленых маринованных перца; - 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука; - 1 ст. ложка текилы; - 1–2 ч. ложки молотого перца чили; - 1 ч. ложка соли.

1. Смешайте ингредиенты и сформуйте 4 овальные лепешки толщиной в 1,5–2 см (можно сделать накануне и держать в холодильнике).2. Готовят это блюдо на углях, обжаривая по 6 минут с каждой стороны. Подается с ломтиками авокадо, замаринованными в лимонном соке с красным луком и сальсой.

Материал из цикла "Истории знаменитых блюд".

За помощь в написании спасибо bbqmag.ru