0
5 мая в прекрасный день великой Пасхи в Школе рестораторов состоялся новый урок. На этот раз мы пришли в гости в ресторан русской кухни «Чарка».
Наша встреча началась с известной пасхальной забавы – игры в битки, каждый ученик выбрал по пасхальному яйцу, и били их одно об другое, чье разбилось, тот и проиграл. Конечно же не обошлось и без ароматного пасхального кулича с горячим чаем и душевными беседами.
Праздник это конечно хорошо, но мы пришли учиться и узнать новый рецепт. Мастер класс нам провела улыбчивая и очень милая НАТАЛИЯ ТУМАКОВА шеф-повар ресторана «Чарка». А готовили мы «Ножку кролика на подушечке из кус-куса». Для этого блюда нам понадобилось свежее мясо кролика, овощи, сливки и веточка розмарина для украшения.
Первым делом необходимо подготовить мясо, для этого втираем сначала сухие специи и потом добавляем горчицу. А что бы процесс маринования был быстрее, чем обычно принято, мы наше мясо вакумируем. Дальше мы не стояли без дела, принимаемся за приготовления соуса, нарезаем крупно овощи, и обжариваем их до состояния Al dente, а затем добавляем сливки и оставляем на медленном огне. После полной готовности мы соус добавляем к нашему мясу и снова вакумирем, и уже в таком виде наш чудеснейший кролик будет готовиться на медленном огне на протяжении 6 часов.
Для нежной подушечки на которой будет наше мясо, мы используем кус-кус. Крупу заливаем горячей водой и даем немного времени настояться. Когда же все готово мы приступаем к оформлению нашего блюда, самое важное быть предельно аккуратным и тогда точно блюдо будет не только вкусным, но и красивым. Урок русской кухни в эти выходные прошел на Ура! И главное, конечно то, что великий день Пасхи мы встретили в уже родной для нас компании.
А если вы хотите узнать что-то новенькое для себя и удивить своих родных своими кулинарными способностями, записывайтесь в школу рестораторов, для это Вам необходимо всего лишь позвонить по номеру 688-908.
Фото: Алексей Сумик
