0
Пасха – это не только религиозный праздник Светлого Христова Воскресения, но и культурная, семейная традиция нашей страны. Неотделимыми атрибутами его празднования являются пасхальные яйца, пасха и кулич. Во многих семьях рецепты праздничного стола Пасхи передаются из поколения в поколение.
Сегодня редакция Megatyumen.ru делится своими семейными рецептами, а также некоторыми идеями для декорирования яиц.
Идея для украшения пасхальных яиц
Украсить яйца можно по-разному – идей в интернете достаточно. Но как сделать так, чтобы продукт оставался одновременно и красивым, и съедобным? Есть несколько простых способов.
?
<p><span style="font-size:18px"><strong>#1 Золотые яйца</strong></span></p><p></p><p>Вам понадобятся: сваренные вкрутую яйца, золотистая фольга поталь или обычная пищевая, краска для яиц (пищевой краситель) и кисть.</p><p></p><p>1. Предварительно покрасьте яйца в любой цвет или оставьте яйца такими, какие они есть.</p><p></p><p>2. С помощью кисти нанести «клей» на яйца в тех местах, где вы хотели бы добавить позолоту. В качестве склеивающего элемента можно использовать чесночный сок или белок сырого яйца, если под рукой не оказалось пищевого клея. </p><p></p><p>3. Приложите фольгу и, используя сухую жесткую кисть, удалите лишнее. </p>
<p><span style="font-size:18px"><strong>#2 Яйца пасхального кролика</strong></span></p><p></p><p>Вам понадобятся: салфетка размером около 10х20 (лучше всего тканевая, но не слишком плотная), веревочка или резинка (лучше бечевка) и яйца.</p><p></p><p>1. Сложите салфетку треугольником. Начиная с нижнего угла, скрутите салфетку в не слишком плотную трубочку и согните, чтобы образовались своеобразные качели.<br>2. Поместите в «качели» яйцо, а сверху закрепите резинкой, чтобы получились ушки.</p><p>3. По желанию можно украсить яйцо мордочкой зайчика.</p>
Кулич
Ни одна Пасха не может обойтись без мягкого и воздушного кулича. Мы подобрали несколько рецептов для разных уровней кулинарных способностей – записывай!
#1 Посложнее
Для семи куличей понадобится:
- Свежие сливки – 200 грамм
- Сухие дрожжи – 50 грамм
- Мука – около 1200 грамм
- Молоко – 100 грамм
- Сливочное масло – 200 грамм
- Сахар – 200 грамм
- Яйца – 15 штук
- Толченый мускатный орех, кардамон и миндаль
- Цукаты и изюм.
Рецепт:
1. В стакане слегка подогретых сливок развести дрожжи.
2. В отдельной миске смешайте 600 грамм муки и молоко, добавьте разведенные дрожжи.
3. Разотрите сливочное масло и смешайте его с сахаром и яичными желтками. Полученный результат добавьте в поднявшуюся смесь из муки, молока и дрожжей.
<p>4. Добавьте оставшиеся 600 грамм муки, мускатный орех, кардамон, миндаль, цукаты и изюм. </p><p></p><p>5. Тесто тщательно промесить и оставить подниматься под тканевой салфеткой на полтора-два часа. Затем еще раз промесите тесто и только затем выкладывайте его в формы, предварительно смазанные сливочным маслом и толчеными сухарями. </p><p></p><p>6. Форму заполняйте до половины, дайте тесту подняться в форме на две трети и ставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. </p>
#2 Проще и быстрее
Такой кулич изготавливается в мультиварке, а по сложности подойдет даже тем, кто еще ни разу не пробовал себя в пасхальной кулинарии.
На один большой кулич понадобится (мультиварка на 5 литров):
- Мука – 600 грамм
- Молоко – 250 мл.
- Сливочное масло – 100 грамм
- Яйца – 4 крупных штуки
- Сахар – около 150 грамм
- Сухие дрожжи – 1 ч. л.
- Сахарная пудра – 50 г.
- Щепотка соли
- Орехи, цукаты и изюм – по вкусу
Если у вас маленькая мультиварка (около 3 литров), то сократите количество ингредиентов в половину.
Рецепт:
1. Немного подогрейте молоко, добавьте в него 1 столовую ложку сахара, дрожжи и 250 грамм муки. Перемешайте полученную смесь и оставьте ее на 30 минут в теплом месте.
2. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с сахаром. Оставшиеся три белка (один оставляем на глазурь) смешиваем с щепоткой соли и взбиваем до устойчивой пены.
3. Через 30 минут добавляем в смесь желтки с сахаром, перемешиваем.
4. Туда же добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте до образования однородной массы.
5. Добавьте белки и снова перемешайте.
6. Добавить муку. Сначала около 250 грамм. Если тесто получается очень жидким, то можно добавить еще около 100 грамм. Тесто должно быть мягким. Хорошо вымешайте его и оставьте в теплом месте на 1 час, накрыв полотенцем.
7. Изюм лучше залить горячей водой на 10-15 минут, а затем просушить на бумажном полотенце. Изюм и натертую цедру лимона добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.
8. Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом форму мультиварки и оставляем еще на 10 мину, предварительно накрыв неплотным полотенцем.
9. Сначала мультиварку нужно включить на режим «Подогрев» на 10 минут, затем на режим «Выпечка» - около 1 часа и 30 минут.
#3 Глазурь
1. Хорошо взбейте яичный белок, добавьте сахарную пудру и снова взбейте до образования устойчивых пиков.
2. Готовый кулич смазываем подготовленной глазурью. Добавляем любимую посыпку по желанию.
Творожная пасха
#1 На сметане
Ингредиенты:
- Творог – 1 кг.
- Яйца – 5 шт.
- Сливочное масло – 200 грамм
- Сметана – 400 миллилитров
- Сахар – 400 грамм
- Изюм – 100 грамм
- Ванилин – по вкусу
- Корица – по вкусу
Рецепт:
1. Творог обязательно нужно измельчить: при помощи блендера или протереть через сито.
Затем смешать его с яйцами, маслом и сметаной.
2. Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на несильный огонь и постоянно помешивать до образования первых пузырьков.
3. Кастрюлю снять с огня и дать остыть, периодически помешивая. Когда смесь полностью остынет, добавить сахар, изюм, ванилин и корицу. Можно также добавить толченый миндаль. Массу тщательно перемешать.
<p><span style="font-size:18px"><strong>#2 На сливках</strong></span></p><p>Ингредиенты:</p><p>- Творог – 1 кг.</p><p>- Яйца – 5 шт.</p><p>- Сливочное масло – 200 грамм</p><p>- Сливки (10-20%) – 400 миллилитров</p><p>- Сахар – 200 грамм</p><p>- Изюм – 100 грамм </p><p>- Цукаты – 100 грамм</p><p>- Ванильный сахар – 10 грамм</p><p>- Измельченные – 50 грамм</p>
Рецепт:
1. Измельчить в блендере или перетереть при помощи сита творог. Готовую массу выложить в миску и добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
2. Яйца, сахар и ванильный сахар перемешать в другой миске. Добавить сливки и поставить на огонь. Смесь довести до кипения, постоянно помешивания.
3. После закипания варить еще 2-4 минуты до загустения. Снимаем кастрюлю с огня и даем ей остыть.
4. В массу с творогом добавляем орехи, изюм и цукаты. Все тщательно перемешать.
5. Яичную смесь добавляем в творожную массу, перемешиваем.
6. Форму для пасхи необходимо поставить в посуду с высокими бортиками. Внутрь формы складываем марлю, сложенную в два слоя. Ее нужно предварительно намочить и тщательно отжать.
7. Приготовленную массу выливаем в форму, а концы марли заворачиваем наверх. Сверху массы нужно поставить груз, а получившуюся конструкцию – в холодильник минимум на 12 часов.
