0
В эти выходные ребята из Школы рестораторов научились готовить блюда в стиле Fusion. Ранним воскресным утром мы направились в гости в новый концептуальный бар Freeride. Здесь в приятной дружелюбной атмосфере шеф-повар Максим Шин очень доступно и просто познакомил нас с еще непривычной для нас кухней в стиле фьюжн (fusion), рассказал об ее философии и секретах приготовления.
Это новое, возможно, даже немного дикое, сочетание продуктов и кулинарных традиций, в итоге дающее новый и неожиданный, гармоничный вкус. Разумеется, эти самые сочетания должны быть деликатными. Возникла кухня в стиле фьюжн в США два десятилетия назад и постепенно распространилась по всему миру. Слово «фьюжн» (fusion) на английском означает «слияние, сплав, смешение». Кулинария фьюжн – это направление без строгих правил. Главное и единственное условие – чтобы продукты, собранные в одном блюде, сочетались по вкусу и по структуре, дополняя друг друга, а готовым блюдам были присущи легкость и свежесть. Таким блюдом на нашем уроке стали медальоны с шампиньонами с томатно-клюквенным соусом. Нежные кусочки говядины, прожаренные на гриле до степени прожарки медиум, фламбированные грибочки и нежный соус – прекрасное сочетание для легкого, но в то же время сытного ужина.
Шеф-повар Максим Шин рассказал, как мне кажется, о кухне все: какие ножи и разделочные доски для чего используются, как хранить и размораживать продукты. Но самое главное – он научил нас правильно кушать приготовленные блюда, а именно: все составляющие блюда нужно есть все вместе, а не по отдельности. Только тогда вкус блюда полностью раскроется, и можно насладиться им. Учеников Школы рестораторов привлекла на первый взгляд несочетаемость продуктов: «Как это клюква и томаты? Шутите?» Но когда ученики по всем правилам попробовали кусочки нежнейшей говядины с ароматным кисловатым соусом, представление о мире кулинарии перевернулось. Учеников Школы рестораторов угостили также потрясающим десертом «Крем-брюле с голубикой» и фирменным тунцом в качестве закуски.
Хотите и вы попробовать свои силы в кулинарном искусстве и отведать самые интересные и вкусные блюда? Тогда записывайтесь на сентябрьскую Школу рестораторов уже сейчас. Подробности по телефону 600-437.
