Студенты тюменского Агротехнологического колледжа проверили качество муки

Центр непрерывного аграрного образования Тюменской области продолжает подготовку кадров для важной отрасли региона. Будущие специалисты получают важный навык на практических занятиях.

Так, учащиеся по направлению технология продуктов питания из растительного сырья Агротехнологического колледжа учились оценивать качество муки. Студенты закрепили свои знания и умения, показали навыки практической работы с инструментом и оборудованием.

- Специалисты отдела оценки качества зерна и продуктов его переработки проводят исследования муки по разным показателям, один из которых — белизна. Это один из основных показателей, который характеризует сорт муки, - пояснили в департаменте агропромышленного комплекса региона.

Там добавили, что для определения данного показателя используют специальный прибор РЗ-ТБМС-М. Всего ГОСТ устанавливает следующие требования: у сорта «экстра» показатель белизны должен быть не ниже 64,у высшего сорта – 54, у муки первого сорта – не ниже 36, а у муки 2 сорта – не ниже 12 условных единиц.

Почему необходимо соблюдать эти нормы? При плохой очистке зерна, муки или износе рабочих органов машин в продукте могут появиться металлические примеси. Поэтому все промежуточные продукты размола и готовую муку пропускают через магнитные установки. На один килограмм муки допускается до 3 мг пылевидной металлопримеси. Ее содержание определяют по ГОСТ 20239. Металломагнитную примесь удаляют из муки с помощью прибора ПВФ или даже вручную.