0
А вы знали, что раф – родом из России, а Тюмень – один из производителей ростеров?
Сегодня, 1 октября, во всем мире отмечается Международный день кофе – праздник для тех, кто не представляет утро без любимого напитка, рабочий день – без кофейной паузы, а встречу с друзьями – вне кофейни. Кофе давно перестал быть просто способом проснуться. Сегодня это традиция, лекарство от депрессии, хобби и целая жизнь, которая часто начинается с одной лишь чашки.
В День кофе вместе с нашими друзьями – сетью кофеен «Паруса» – мы раскроем несколько интересных фактов и поделимся новинками осеннего меню, которые удивят вкусом каждого.
Кофе для Рафа заказывали?
Вы удивитесь, но наша страна, не выращивая кофе в промышленных масштабах, внесла значимый вклад в развитие мировой кофейной индустрии. Подробнее об этом рассказал Максим Гуральник, директор сети кофеен «Паруса» и Coffee Makers.
Интересных фактов о кофе, связанных с нашей страной, много. И начну я, пожалуй, с напитков. Именно в России около 20 лет назад придумали раф, который сегодня готовят далеко за пределами нашей страны. Еще одно российское изобретение – бамбл, сочетание эспрессо и апельсинового сока.
Раф, действительно, российский напиток. И название свое он получил еще в 90-х благодаря Рафаэлю Тимербаеву – частому гостю московской кофейни. Ему не нравился обычный вкус кофе с молоком, тогда бариста смешали эспрессо, ванильный сахар и сливки, взбив все вместе в питчере. Рафаль от такого микса пришел в восторг. Поначалу напиток так и назывался – «Кофе для Рафа». Со временем рецепт разошелся по всем кофейням и стал просто рафом.
Мастера дел кофейных
По словам Максима Гуральника, российские бариста с завидной частотой попадают в список лучших в мире. А еще, как оказалось, наша страна считается одним из признанных профессионалами производителей кофейного оборудования, и Тюмень здесь тоже отметилась.
Наши специалисты добились успехов и на международной профессиональной арене. Российские бариста неоднократно становились чемпионами и призерами мировых соревнований по обжарке кофе, латте-арту, приготовлению кофе в джезве и дисциплине Coffee in Good Spirits, объединяющей кофе и алкоголь. Кроме того, Россия производит профессиональное оборудование для обжарки кофе. Особенно приятно, что один из отечественных производителей ростеров, «ТРОБРАТ», находится именно в Тюмени.
Кофе и СССР
Есть, как рассказал Максим Гуральник, и малоизвестная страница нашей кофейной истории. В советское время на опытной станции в Адлере более десяти лет выращивали кофейные деревья и получали урожай. Однако суровые климатические условия не позволили развить промышленное производство.
Ну, а самый масштабный пример нашего влияния – Вьетнам.
Сегодня Вьетнам – второй по объемам производитель кофе в мире после Бразилии. В развитие вьетнамской кофейной промышленности значительный вклад внес Советский Союз совместно с другими социалистическими странами: финансовые инвестиции, агрономические знания и технологическая поддержка помогли развитию отрасли.
Получается интересный парадокс: мы практически не выращиваем кофе, но придумываем напитки, побеждаем на мировых чемпионатах, создаем оборудование и участвуем в развитии кофейной промышленности других стран.
И особенно приятно, что Тюмень – часть этой большой кофейной истории.
Топ-3 необычных напитков, которые хочется попробовать этой осенью
Раф «Куки»
Раф «Куки» – осенняя интерпретация российского напитка в кофейне «Паруса».
В основе – эспрессо, молоко и авторский соус «Печенье», а завершает напиток крошка печенья. Получается мягкий сливочный кофе с выраженными десертными нотами, который при этом сохраняет кофейный характер благодаря эспрессо.
«Ходзича латте»
«Ходзича латте» – ароматный напиток на основе японского обжаренного зеленого чая в кофейне Bake Up.
В этом напитке раскрываются терпкие, ореховые, карамельные и пряные ноты. По вкусу «ходзича» отличается от привычной матчи, он более глубокий и мягкий.
Латте с урбечем из черного кунжута
Это не просто латте, а насыщенный напиток с глубоким вкусом и кремовой текстурой. Урбеч добавляет яркие нотки халвы и делает сочетание особенно необычным. Попробовать главную новинку сезона можно в кофейне Bake Up.
Фото: сеть кофеен «Паруса», кофейня Bake Up, Анна Башмакова.
