0
Пригодны ли для употребления местные речные обитатели
В Тюменской области ученые открыто заявляют о том, что есть рыбу из Туры опасно для здоровья. По информации специалистов, речные обитатели почти 100% речных обитателей заражены червями-паразитами и описторхозом. Однако тяжелые последствия для организма и даже жизни не останавливают местных ценителей рыбалки.
Закономерности природы
Загрязнение Туры никогда не останавливало рыбаков. К слову, в регионе объем вылова до сих пор придерживается показателей 1980-х годов. Ежегодно в области добывают 25-30 тонн рыбы. Однако качество добычи в последнее время вызывает вопросы даже у преданных фанатов рыбалки. Здоровых рыб почти не осталось. Кроме того, из-за сокращения популяций, весить особи стали гораздо меньше.
Надеюсь, что это временное явление. Безусловно, деятельность человека могла повлиять на такой исход, но я все-таки больше склоняюсь к некой закономерности в природе. Что касается, объемов улова – возможно, произошла миграция. Например, в прошлом году хорошо шла щука, но в этом сезоне клев хищника снизился, а вес в среднем не превышает 1 кг. Хотя на озере Андреевском, недалеко от Тюмени, хороший улов по судаку, если сравнить с 2025 годом.
Тюменец не только фанат промыслового процесса, когда часами караулишь добычу с удочкой, но и большой ценитель жареных, вареных и запеченных карасей и щуки. По словам Александра Камальдинова, спастись от паразитов можно, если не есть рыбу сырой и правильно ее обработать.
«Рыба стала тощей»
О том, что речные обитатели заражены паразитами, знают все рыбаки региона. Однако не только это беспокоит рыболовов.
Сидишь часами, а улов – сплошные кости. Рыба стала тощей, даже коту не скормишь. Часто воняет нефтепродуктами и отходами человеческой жизнедеятельности. Тут никакая обработка уже не поможет. Во всем люди виноваты: то промышленные отходы в воду сливают, то свалки вдоль берега устраивают. Хожу на рыбалку ради удовольствия, а улов сразу отпускаю.
Владимир считает, что лещ и язь наиболее опасны для здоровья человека. Часто особи заражены описторхозом и глистами. Поэтому знающие рыбаки их избегают.
Никакую рыбу, пойманную в реке, нельзя есть в сыром виде – это огромный риск для здоровья. Даже стерлядь, которую многие едят сырой, я рекомендую сначала замораживать на несколько дней.
Сигналов об ухудшении экологии нет
Профессор кафедры водных биоресурсов и аквакультуры Александр Литвиненко подчеркивает, что в тюменских реках карповые виды испокон веков были заражены паразитами, а в некоторых случаях они поражали популяции до 100%.
Но это нормальное явление, а не сигнал об ухудшении экологии. При этом отказываться от лакомства не обязательно, главное – хорошо обработать рыбу: проморозить или отварить. Но если речь идет о тяжелых металлах, которые могут накапливаться в тканях рыбы, тут уже стоит воздержаться, так как есть риск отравиться токсичными веществами. Если говорить о количестве, то ценных видов действительно становится меньше, но отмечу, что Тура сама по себе ими и небогата. Тем более эта водная артерия промышленными рыбаками не осваивается. На любительский уровень всего должно хватать.
Специалисты который год замечают, что рыб в тюменских реках становится меньше. Ученые убеждены, что эта ситуация связана с маловодьем, ведь для нереста рыбам нужно, чтобы поймы и прибрежные луга были залиты водой.
Во время маловодья численность рыб действительно уменьшается, так как ухудшаются естественные условия ее размножения. Но с приходом оптимальных условий уровень естественного воспроизводства увеличится.
У рек есть свой особенный цикл, периоды которого протекают десятки лет. Если они накладываются друг на друга возможно половодье или наоборот обмеление водной артерии. Сейчас Тура мелеет, но на востоке нашей страны по Ишиму – топит.
По словам Литвиненко, еще в 1970-е было доказано, что количество рыбы в реке зависит от ее наполняемости водой. Поэтому с точки зрения природы – все закономерно, сообщает «tmn.aif.ru».
Залог здоровья – правильная обработка
Чтобы не заразиться описторхозом и не прочувствовать на себе все «прелести» этого недуга нужно:
- варить рыбу не менее 20-30 минут с момента закипания;
- жарить небольшими кусками в распластанном виде под крышкой 15-20 минут;
- выпекать пироги с рыбой не менее 45-60 минут;
- солить – для обеззараживания требуется крепкий посол (20% соли к весу рыбы) в течение 14 дней для мелкой рыбы и не менее 40 дней для крупной (свыше 25 см);
- вялить – предварительная просолка в течение 2–3 недель, а затем вяление в течение 2–3 недель;
- замораживать – уничтожение личинок-паразитов гарантирует заморозка при температуре -28 °C и ниже в течение 32 часов, но обычная бытовая морозилка не дает 100% гарантии.
