Шоколад помогает бороться со стрессом: всего пару долек поднимают настроение и улучшают работу мозга. Все дело в какао-бобах: именно они активизируют выработку «гормонов счастья», а значит, положительно влияют на психологическое здоровье человека, считает мировое научное сообщество. Со светлыми умами мы не спорим и сегодня, во Всемирный день шоколада, делимся интересными фактами о его происхождении и необычным, но очень вкусным рецептом от Павла Козачука, повар ресторана современной грузинской кухни «Хурма» в Тюмени.

От денежной единицы – до самой популярной сладости в мире

История возникновения шоколада очень длинна и интересна. А все потому, что прежде чем стать десертом, он успел побывать и ритуальным напитком, и денежной единицей, и даже любовным зельем.

Свой путь шоколад начал приблизительно 3 тысячи лет назад. В то время на территории современной Латинской Америки жили индейцы цивилизации ольмеков. Они первыми стали употреблять в пищу плоды какао-дерева.

Спустя несколько сотен лет уже другая цивилизация – индейцы майя – пошли дальше и изобрели рецептуру напитка из какао-бобов – чоколатль, что означает «горькая вода». Использовали ее во время ритуалов. Во времена майя плоды шоколадного дерева были и денежной единицей. Например, кролик стоил 10 какао-бобов.

В Европе о чоколатле узнали в начале XVII века благодаря испанским контрабандистам. Знатные люди стали употреблять его горячим и сладким. С тех пор чашечка шоколадного напитка на десерт стала считаться признаком хорошего вкуса, а при французском дворе и вовсе за продуктом закрепилась слава любовного зелья.

Твердый же шоколад появился лишь в 1828 году благодаря голландцу Конраду ван Хаутену, который изобрел способ отжима какао-масла. Спустя два десятилетия в Англии произвели первую, привычную во всех пониманиях плитку горького шоколада, а еще спустя пару лет в Швейцарии придумали молочный шоколад, который и сегодня является самым популярным и продаваемым лакомством из «шоколадной» линейки.

А вы знали, что…

• Самые большие сладкоежки в мире живут в Швейцарии, где в среднем каждый человек потребляет почти 12 кг шоколада в год. В России же этот показатель составляет около 4,8 кг – что эквивалентно примерно 48 шоколадным плиткам.
• Годовой урожай одного какао-дерева приносит лишь 10 плиток шоколада. Такой неурожай подтолкнул ученых на активные поиски. В результате было обнаружено три новых вида растений, которые в будущем могут заменить какао-бобы. Эта находка поможет спасти мир от искусственного шоколада.
• Оксфордские ученые выяснили, что на восприятие вкуса шоколада, в частности, горячего шоколада, влияет цвет посуды, в которой он подается. Согласно результатам исследований, лакомство кажется вкуснее, если его употреблять из оранжевых и кремовых чашек.
• Первый в мире памятник шоколаду был установлен в России –в городе Покров Владимирской области в 2009 году. Скульптура представляет собой трехметровую бронзовую «Шоколадную фею» с шоколадкой в руке.
• Невозможно сказать точно, сколько видов шоколада сегодня производится, если учесть все начинки и формы. Однако выделяют 4 основных – горький, темный, молочный и белый. Самым востребованным в этом году стал дубайский шоколад с фисташковой пастой и тестом катаифи, однако из года в год лидером по потреблению в России и в Тюменской области, в частности, остаются молочные шоколадные плитки, конфеты и батончики с фундуком, миндалем и карамелью.

Не менее популярны среди тюменских сладкоежек и шоколадные десерты, среди которых как традиционные торты и пирожные, так и необычные вариации среди которых, например, шоколадные хинкали.

Вместе с Павлом Козачуком предлагаем и вам отметить День шоколада необычным рецептом.

Хинкали с шоколадом и вишней

Ингредиенты

Для теста

• Мука – 300 г.
  Вода – 110 г.
  Соль – 3 г.

Для начинки

• Шоколад (любой, который нравится) – 150 г.
• Вишня без косточки – 150 г.
• Мята – 3-5 г.
• Сахарная пудра – 10-20 г.

Способ приготовления

1. Смешайте муку, воду и соль. Переложите тесто в пакет и дайте ему «отдохнуть» 1 час.
2. Промните тесто, а затем сформируйте из него шарики – примерно по 40-50 граммов. Раскатайте их.
3. Начинку выложите на раскатанные кружочки теста и сформируйте хинкали. Затем отварите их в кипящей воде 7-9 минут.

Хинкали готовы, приятного аппетита!