В Тюмени презентовали уникальную книгу рецептов – гримуара Сибирской кухни

Уникальный сборник рецептов из дикорастущих растений Сибири был создан благодаря трехлетней деятельности программы «Зеленые сокровища Сибири». Книга, подготовленная Викторией Бондарь и Александрой Калгиной, представляет собой не просто сборник блюд, а настоящее путешествие в мир сибирской гастрономии.

Как сообщили «Тюменской области сегодня» авторы, социальная программа по развитию экологической культуры «Зеленые сокровища Сибири» реализуется при поддержке губернатора Тюменской области. За три года участники проекта провели масштабную работу по исследованию и картированию мест произрастания дикоросов на юге региона.

Основные направления деятельности программы включают исследование и цифровую фиксацию мест произрастания дикоросов, обучение определению, сбору и заготовке растений, развитие навыков экологичного использования природных ресурсов, а также проведение теоретических и практических занятий.

В 2023 году проект вышел на новый уровень – стал промышленным предприятием и торговым брендом. Несмотря на сложности с сертификацией, команда успешно запустила линейку из девяти экологически чистых продуктов на основе местных трав.

«Гримуар сибирской кухни» представлен в двух форматах: традиционном печатном и цифровом, который вскоре появится на официальных ресурсах проекта.

Книга станет доступна широкой аудитории, позволяя познакомиться с уникальными рецептами сибирской кухни и традициями использования дикоросов.

Особое внимание в рамках проекта уделяется работе с социально уязвимыми группами населения – пенсионерами и многодетными семьями. Для них знания о сборе и использовании дикорастущих растений могут стать важной поддержкой и ресурсом.