0
Вместе с бариста тюменских кофеен разбираемся, какие напитки помогут пережить жару, какие вкусы сейчас в тренде и как приготовить освежающие лимонады дома.
С наступлением жары особым спросом пользуются прохладительные напитки. Яркие лимонады, освежающие чаи, айс-кофе и фруктовые смузи становятся неизменными спутниками летних прогулок и встреч с друзьями. Сегодня кофейни предлагают множество необычных сочетаний, где привычные вкусы получают новое прочтение.
Чтобы ваши летние напитки получились не хуже, чем в кофейне, мы обратились к тюменским бариста и попросили поделиться любимыми сочетаниями, профессиональными советами и проверенными рецептами.
Лето в стакане
С наступлением тепла на первый план выходят яркие фруктовые сочетания, натуральные ингредиенты и легкая освежающая кислотность. Именно такие напитки чаще всего выбирают гости в жаркие дни.
В сети кофеен «Паруса» в этом сезоне сделали ставку на натуральные ягоды, свежие фрукты и авторские соусы собственного приготовления. Среди главных новинок – лимонад «Малина-Маракуйя», который сочетает сладость ягод и тропическую свежесть маракуйи.
Для поклонников необычных вкусов бариста предлагают авторский чай «Слива-Ваниль», который готовится на основе зеленого чая с добавлением сливового соуса и сиропа из натуральных стручков ванили. Напиток можно попробовать как горячим, так и холодным.
Кофеманам особенно полюбился «Малиновый фильтр», в котором ягодные ноты подчеркивают вкусовые особенности спешелти-кофе и делают его особенно легким и освежающим.
Соусы и сиропы для напитков мы готовим сами из натуральных ингредиентов, используем свежие фрукты, ягоды и свежевыжатые соки. Благодаря этому вкус получается более натуральным, ярким и насыщенным.
Натуральность как главный тренд
В последние годы гости кофеен все чаще отдают предпочтение напиткам без искусственных ароматизаторов и чрезмерной сладости. На смену привычным сиропам приходят домашние фруктовые основы, свежие ягоды и натуральные травы.
Такой концепции придерживаются и в кофейне El's kitchen. Здесь летнее меню объединило как классические вкусы, так и авторские эксперименты.
Среди кофейных хитов этого лета лидирующие позиции занимает эспрессо-тоник в клубничной и хвойной версиях, а также классика – бамбл-кофе с апельсином или вишней.
В линейке лимонадов представлены сочетания «Клубника-Апельсин» и «Черника-Лимон», а также необычные варианты с хвойными нотами, дыней и цитрусом с миндалем.
Дополняют летнюю карту холодные чаи «Малина-Мята» и «Лимон-Розмарин», смузи, молочные коктейли и безалкогольная пина колада.
Главное правило нашего летнего меню – никаких искусственных ароматизаторов. Только натуральные ингредиенты, самодельные соусы и собственноручно приготовленные основы. Именно такие напитки лучше всего передают вкус лета.
Почему летом так популярны лимонады?
Освежающие напитки на основе ягод, цитрусовых и газированной воды остаются фаворитами уже много лет. Секрет прост: они одновременно утоляют жажду, дарят ощущение прохлады и позволяют экспериментировать со вкусами.
Летом гости чаще выбирают напитки с яркой фруктовой кислотностью и натуральными вкусами. В этом сезоне мы сделали ставку на сочетания, которые одновременно освежают и остаются узнаваемыми. Например, малина и маракуйя создают баланс между ягодной сладостью и тропической свежестью, а слива с ванилью дает более мягкий и необычный вкус. Напиток готовится слоями – красивая подача и можно играть со вкусом.
Рецепты от бариста
Домашний лимонад «Малина-Лайм» от Сергея Лопатина, бариста сети кофеен «Паруса»
Ингредиенты
- малина – 100 г
- лайм – 1 шт.
- минеральная вода – 500 мл
- лед
- мед или сахарный сироп (по вкусу)
- листья мяты
Секрет от бариста: для более насыщенного вкуса используйте свежую малину и охлаждайте воду заранее. Тогда напиток сохранит яркий ягодный аромат и приятную цитрусовую свежесть.
Способ приготовления
- Разомните малину и половину лайма.
- Добавьте мед или сахарный сироп по вкусу.
- Наполните стакан льдом.
- Выложите ягодную основу.
- Залейте охлажденной минеральной водой.
- Украсьте долькой лайма и листьями мяты.
Лимонад «Клубника-Апельсин» от Снежаны Тарасовой, бариста кофейни El's kitchen
Ингредиенты (на 350 мл)
- дольки апельсина – 50 г
- мята – 3 г
- клубничный соус – 70 мл
- лед
- газированная вода
Для клубничного соуса
- свежемороженая клубника – 200 г
- сахар – 100 г
- кипяток – 60 мл
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
Способ приготовления
- В стакан положите дольки апельсина и слегка разомните.
- Добавьте клубничный соус.
- Положите листья мяты.
- Наполните стакан льдом.
- Залейте газированной водой.
- Аккуратно перемешайте.
Секрет от бариста: не разминайте мяту слишком сильно – так она сохранит свежий аромат и не даст лишней горечи. А газированную воду лучше добавлять непосредственно перед подачей.
Этот лимонад – настоящая летняя радость, которая делается буквально из того, что есть в морозилке и на столе. Всё натуральное, свежее и очень вкусное.
Летняя кофейная классика
Наряду с лимонадами неизменной популярностью пользуются и холодные кофейные напитки. Одним из самых известных остается бамбл – сочетание кофе, цитрусового сока и льда.
Домашний бамбл от Сергея Лопатина, бариста сети кофеен «Паруса»
Ингредиенты
- эспрессо, фильтр-кофе или кофе из дрип-пакета;
- апельсиновый сок – 200 мл
- лед – 100 г
- сахарный сироп – 40 мл
Способ приготовления
- Приготовьте кофе удобным для вас способом.
- Наполните высокий стакан льдом.
- Влейте апельсиновый сок и сахарный сироп.
- Аккуратно добавьте кофе.
- Подавайте сразу после приготовления.
Секрет от бариста: классический бамбл можно легко адаптировать под свои вкусы. Вместо апельсинового сока попробуйте использовать яблочный или вишневый – получится не менее интересно и освежающе.
Лето – лучшее время для экспериментов со вкусами. Ягоды, цитрусы, травы и кофе открывают огромное пространство для творчества, а приготовить многие из популярных напитков можно даже дома. Главное – использовать качественные ингредиенты и не бояться искать собственные сочетания.
В материале использованы фото Нурахметова Шамиля, Иванова Арина.
