0
В финале масленичной недели рассказываем о том, что нужно делать в последние праздничные дни, и делимся оригинальным рецептом от тюменского гуру кулинарии.
Масленица подходит к концу, то есть – к самому разгару, ведь именно в выходные люди собираются дружной семьей за столом или отправляются на уличные гуляния, чтобы проводить зиму.
Ну а что означали заключительные дни масленичной недели еще во времена наших предков? Пятницу именовали «Тещиными вечерками», тогда было положено со всеми почестями угощать блинами тещу, которая обычно приходила в гости с подругами, чтобы похвастаться зятем. В субботу же, когда наступали «Заловкины посиделки», наоборот, оценивали невесток. Последние одаривали своих золовок подарками и щедро кормили. Кстати, вместе с сестрами мужа наведывалась вся родня, поэтому суббота всегда считалась самой семейной. И, конечно же, воскресенье – «Проводы», «Прощеное воскресенье», тот самый день, когда во время уличного празднества сжигают чучело Масленицы, а еще просят у друг друга прощения и раздают еду беднякам.
Что до блинов – главного атрибута праздника, то у каждой хозяйки был и есть свой собственный рецепт, передававшийся от матери к дочери. В давние времена муку в основном добавляли гречневую, а основу жидкости в тесте составляли дрожжи и вода. Готовили блины в печи, используя чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Сегодня же, когда с продуктами проблем в большинстве случаев нет, рецептов блинов и блюд из них столько, что за всю масленичную неделю не перепробуешь. Одним из необычных с нами поделился шеф-повар ресторана «Зарница» в Тюмени Андрей Нестеренко.
Фото: предоставлено рестораном «Зарница».
Блины со шпинатом страчателлой и авокадо
Фото: предоставлено рестораном «Зарница».
Ингредиенты
- листья шпината – 125 г;
- молоко 3,2% – 500 мл;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- мука – 300 г;
- яйцо – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное – 50 г;
- масло растительное – 60 мл.
Этапы приготовления
- Шпинат пробить в блендере с половиной молока, затем процедить через сито и соединить со второй половиной молока.
- Яйца взбить с сахаром.
- Молоко со шпинатом разогреть примерно до 50 градусов и добавить к взбитым яйцам с сахаром.
- Добавить соль и постепенно всыпать просеянную муку. Регулируя густоту, влить растительное масло.
- Можно выпекать блинчики, промазывая каждый готовый сливочным или топленым маслом.
Сервировка на две порции
- страчателла – 100 г;
- авокадо – 1 шт.;
- масло топленое – 50 г;
- соус песто – 50 мл.
Разогретые блины выложить в тарелку, предварительно смазав топленым маслом.
На блины выложить страчателлу, кубиком порезанный авокадо и полить соусом песто.
Приятного аппетита!
