0
Одни из лучших бариста популярных в Тюмени сети кофеен поделились с читателями портала «Мегатюмень» оригинальными рецептами и советами для истинных кофеманов.
1 октября – Международный день кофе, а значит, начать воскресенье без чашечки бодрящего и именно сегодня пройти мимо любимой кофейни – никак нельзя . Мы, в свою очередь, кофеманов поздравляем и предлагаем узнать пару интересных рецептов и советов от тюменских бариста из Bake Up и «Максим».
Частичка Азии, или Отпускное настроение
Мой кофейный фаворит – кофе по-тайски по фирменному рецепту. Фильтр-кофе мы замораживаем в силиконовых формах. Молоко 3,5% жирности (120 мл) смешиваем со сгущенным (20 мл) и концентрированным (25 мл) молоком. Кофейный лед заливаем в большом бокале с заготовкой из молока. Напиток готов!
Фото: из архива Bake Up.
Когда хочется выпить хороший кофе в домашних условиях, всегда можно прибегнуть к альтернативному виду заваривания. Мне по душе гейзерная кофеварка или дрип-пакеты для ароматного и бодрящего напитка. Кстати, дрип-пакеты натурального кофе и 100% арабика по 10 чашек есть в обеих наших кофейнях Bake Up, их можно заваривать дома.
Зима близко, или Новогоднее настроение
Вспомните. Аромат новогоднего настроения, когда стоит елка, гирлянды, много мандаринов, ты берешь первый, начинаешь чистить, пальцем протыкаешь цедру и она, словно дорогой парфюм, распыляет вокруг яркий аромат цитрусовых. Напиток с ароматом теплых воспоминаний.
Фото: Анна Башмакова.
Для приготовления зимнего латте по авторскому рецепту понадобятся:
- двойной ристретто из зерен собственной обжарки (100% арабика из Бразилии, средней обжарки) – 20 г;
- молоко 3,2% – 220 мл;
- сливочно-яблочный соус – 50 мл;
- чипсы из яблока – 1 шт.;
- розмарин – 1 веточка;
- нетающая сахарная пудра.
Чтобы приготовить напиток, сначала займитесь сливочно-яблочным соусом:
- сливки 22% – 10 мл;
- яблоки красные «Рэд Делишес» – 25 г;
- яблочный сок – 10 мл;
- белый сахар – 20 г;
- цедра апельсина – 1 г;
- свежий розмарин – 0,4 г.
Добавьте все ингредиенты в блендер, сливки добавляются горячие, все взбить до однородной массы, после процедить через сито.
Далее готовим напиток. В питчер объемом 650 мл добавить молоко и сливочно-яблочный соус. Взбить все при помощи пароотвода эспрессо-машины, перелить в стакан, выполненный из стекла с двойным дном. Сварить двойной ристретто в питчере объемом 150 мл, влить в бокал с созданием рисунка, используя латте-арт пен. Украсить чипсом из яблока и веточкой свежего розмарина, посыпать нетающей сахарной пудрой, как пушистыми снежными хлопьями. Зимний латте готов, наслаждайтесь!
Если вы любите кофе, так же, как и мы, но делаете это дома, то мои рекомендации для вас. Чтобы приготовить вкусный кофе в домашних условиях, кроме любви, вам еще пригодятся знания. Все знают и помнят про важность качества кофейных зерен, что лучше использовать свежую обжарку, но нужно также знать, что чашка кофе на 99% состоит из воды и ее качество очень сильно влияет на вкус напитка. Чем жестче вода, тем больше в ней находится примесей, такая вода вберет в себя меньше вкуса извне, чашка кофе на такой воде получится плоской, вкус и грани кофейных зерен не раскроются, вода из-под крана точно не подойдет. Для заваривания кофе лучше использовать бутилированную воду из магазина. Также обратите внимание на помол кофе, для каждого метода заваривания необходимо использовать правильно подобранный помол. Используйте весы и таймер для приготовления кофе, это позволит повторять рецепт из раза в раз одинаковый. А вообще, экспериментируйте, пробуйте новое, только так вы сможете найти ту чашку кофе, которая нравится именно вам.
