Как замариновать переросшие огурцы: самый вкусный рецепт

Настал самый сезон огурцов, и, если на грядках у вас оказались крупные, переросшие экземпляры, не спешите их выбрасывать — есть отличный способ, как из них приготовить вкуснейшие маринованные огурцы на зиму. Делимся самым вкусным рецептом: овощи получаются хрустящие, ароматные, с легкой кисло-сладкой ноткой и идеально подходят к мясным блюдам, сэндвичам или как самостоятельная закуска.

Для приготовления понадобятся свежие огурцы — один килограмм, нарезанные кольцами. К ним добавляют две средние луковицы, нарезанные полукольцами. Сначала овощи нужно посолить — используем три столовые ложки соли, тщательно перемешиваем и оставляем на три часа, чтобы вышла лишняя влага. После этого обязательно хорошо промываем и даем воде стечь.

Теперь займёмся маринадом. Для этого необходимо смешать в кастрюле 250 мл яблочного уксуса (6%), добавить 300 граммов сахара, одну чайную ложку соли, чайную ложку куркумы, столовую ложку горчицы в зернах и 7–8 горошин чёрного перца. Эту ароматную смесь доводим до кипения, затем выкладываем туда подготовленные огурцы с луком и тушим всё вместе на среднем огне — до потемнения огурцов, но не до размягчения, чтобы сохранить хруст.

Готовую горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам, заливая остатками маринада. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем остывать.

Уже через пару недель у вас будет изумительная закуска, которая украсит любой зимний стол. Этот рецепт — настоящее спасение для всех, кто не знает, куда деть перезревшие огурцы.