0
Рассказываем, как хранить огурцы без засолки и заморозки
В августе многие дачники сталкиваются с избытком огурцов. Урожай созревает быстро, места в холодильнике не хватает, а заниматься засолкой или маринованием хочется не всем. В интернете предлагают необычное решение – хранить свежие огурцы в закрытой банке с помощью горящей свечи.
Авторы метода утверждают, что таким образом овощи якобы способны оставаться свежими несколько месяцев. Однако у такого способа есть важный нюанс – считать его надежным и безопасным методом длительного хранения нельзя.
Как предлагают хранить огурцы
Согласно распространенному совету, сухие неповрежденные огурцы помещают в чистую банку, оставляя немного свободного пространства. Внутрь ставят небольшой огарок восковой свечи, зажигают его, а емкость закрывают крышкой.
Предполагается, что горение уменьшает количество кислорода внутри банки и тем самым замедляет порчу овощей.
Однако отсутствие кислорода само по себе не делает продукт стерильным. На поверхности овощей могут находиться микроорганизмы, а герметичная среда не гарантирует безопасности продукта.
Обещание «до пяти месяцев» лучше воспринимать осторожно
Утверждения о том, что огурцы благодаря свече гарантированно останутся свежими четыре-пять месяцев, выглядят слишком категорично. Скорость порчи зависит от температуры, состояния плодов, влажности и присутствующих микроорганизмов.
Особенно сомнителен совет не мыть овощи перед длительным хранением в герметично закрытой емкости. Поэтому экспериментировать с подобными домашними способами консервации без проверенной технологии может быть небезопасно.
Для длительного хранения урожая разумнее использовать проверенные способы – охлаждение, заморозку либо консервирование по надежным рецептам. Если же огурец изменил запах, цвет или консистенцию, а банка вздулась или внутри появились пузырьки, употреблять такой продукт не следует, передает Петербург2.
Ранее мы писали о том, почему огурцы растут кривыми: как исправить ситуацию – советы садовода из Тюмени.
