Тюменцам рассказали, как правильно выбрать сок в магазине

Терапевт Михаил Гаврикин дал советы, на что обращать внимание при покупке сока. Главное – смотреть на категорию продукта: между разными напитками есть чёткие отличия по составу.

По закону в настоящем соке – 100 % фруктовой части, добавлять туда сахар нельзя. В нектаре фруктов меньше – от 25 до 50 %, зависит от сырья. В сокосодержащих напитках – не меньше 10 %. С морсами тоже есть нюанс: в обычном морсе сока должно быть не меньше 15 %, а в «морсовом напитке» – примерно 5 %, остальное – вода, красители и подсластители.

Эксперт развеял популярный миф про «сок из порошка». На самом деле восстановленный сок делают из натурального концентрата: из фруктов аккуратно убирают воду – выпаривают или вымораживают, – а потом на заводе возвращают её в прежних пропорциях. Сок прямого отжима сохраняет чуть больше полезных веществ, но хранится меньше. Долгий срок годности – до года – получается не за счёт консервантов – их в соках быть не должно. Секрет в бережной пастеризации при 90-95 °C и упаковке в стерильную тару.

Если на бутылке написано «100 % сок», в составе не должно быть сахара и посторонних ароматизаторов. Сахар в таком продукте – нарушение стандартов. Лимонную кислоту могут добавлять редко и только чтобы отрегулировать кислотность, а не для сохранности.

Детские соки делают по тем же технологиям, но сырьё для них проверяют строже. Более высокая цена связана не с составом, а с мелкой упаковкой и расходами на доставку.

Ещё один важный момент – калорийность. Надпись «без сахара» не делает сок диетическим: в одном стакане – 200 миллилитров – содержится 20-24 грамма натуральных сахаров – фруктозы и глюкозы. Это важно учитывать людям с диабетом и тем, кто следит за весом.

Чтобы выбрать качественный продукт, обращайте внимание на три вещи: чёткая категория «сок» на упаковке, короткий список ингредиентов и отсутствие подсластителей, aif.tmn.ru.