0
За год в России заболевают ботулизмом около 300-400 человек
Врач клинической диагностики ОКБ№2 Валерия Корнеева рассказала об опасностях, которые могут настигнуть любителей домашней консервации. Так, за год в России заболевают ботулизмом около 300-400 человек. Иногда болезнь заканчивается летальным исходом.
Ботулизм является острым инфекционным заболеванием, возникающим из-за белкового нейротоксина – ботулотоксина. Он поражает центральную нервную систему.
Споры ботулотоксина устойчивы к различным физическим и химическим факторам. Например, они гибнут только через 5 часов кипячения, а на ветре и солнце сохраняют свою активность до 118 часов. Возбудитель активируется при отсутствии кислорода при при определенном сочетании температуры хранения и параметров консервации.
Чаще всего источниками ботулотоксина являются консервированные грибы, мясо и овощи. При этом продукты никак не изменяются на вкус, цвет и запах.
Первые симптомы ботулизма проявляются через 12-36 часов: тошнота, рвота, повышение температуры, утомляемость, сухость во рту и поражение нервной системы. Чтобы избежать болезни, нужно не употреблять консервы из вздувшихся, подозрительных банок и не приобретать у случайных продавцов домашнюю консервацию.
