Секрет идеально рассыпчатого плова

Плов - одно из самых любимых и предпочитаемых блюд, не только в восточных странах, но и в России. Кто-то готовит это ароматное блюдо в сковороде на домашней плите, а кто-то предпочитает исключительно приготовление на улице в специальном казане. Но плов - довольно капризная пища в плане приготовления. Основной проблемой обычно встаёт то, что рис в плове довольно часто получается слипшимся, похожим на кашу. Но опытные хозяйки раскрыли свои неожиданные секреты, как сделать рис в плове рассыпчатым и ароматным.

Хитрость №1. Замачивание.
Многие будут удивлены, но рис перед приготовлением плова, необходимо замачивать. Делают это для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Для замачивания нам потребуется тёплая соленая вода, не выше 60-ти градусов.

Хитрость №2. Поджарка.
После добавления риса в плов, мы обычно сразу заливаем его водой. Но эксперты утверждают, что рису необходимо дать пару минут поджариться с мясом, а уже потом заливать основную жидкость.

Хитрость №3. Горячая вода.
Выяснилось, что плов очень любит именно горячую воду. Поэтому заливать рис стоит именно такой водой.

Хитрость №4. Пропорции.
Конечно же, при приготовлении риса любым способом, очень важно соотношение крупы и воды. Так например, для пропаренного риса рекомендована пропорция 1:2, для длиннозерного - 1:1,5, для риса жасмин - 1:1,7, а для круглозерного - 1:1,2.

Хитрость №5. Бумага.
Интересно, как связан плов и бумага? Оказалось, что данный атрибут очень важен в приготовлении восточного блюда. Эксперты советуют положить на казан вырезанный под его края лист бумаги для запекания. Это необходимо для того, чтобы пар и жир от мяса не выходили наружу, наполняя ароматом наш рис. Также, такой лайфхак не даст рису развариться, давая возможность распариться изнутри.

Ну и конечно же хитрость, которую знают практически все любители плова, рис категорически нельзя перемешивать во время приготовления. Соблюдая эти простые советы, ваш плов будет всегда на высоте.

Приятного аппетита!