0
Курник из слоеного теста – исконно русский пирог с богатейшей историей. Его подавали на праздничные столы царей в самых торжественных случаях. В некоторых областях России этот пирог был обязательным атрибутом свадебного стола. Особенную изюминку представляет начинка пирога – она состоит из нескольких слоев риса, рубленых яиц, куриного мяса, жареных грибов и молочного соуса.
Нам понадобятся:курица - 1,5 кгяйца - 2 шт.рис - 130 ггрузди соленые - 400 гблины - 7 шт.
Способ приготовления:
Из слоеного теста выпекаем блины. Отвариваем курицу с кореньями, черным перцем и лавровым листом до готовности. Мясо разбираем руками на кусочки и смешиваем с мелко нарезанной зеленью. Яйца, сваренные вкрутую, нарезаем и смешиваем с отваренным рисом и зеленью. Соленые грузди нарезаем пластинками. Раскатываем один пласт теста.
На него выкладываем блин и рисово-яичную начинку.
Выкладываем еще один блин и на него слой порезанных грибов.
Выкладываем еще один блин и куриную начинку. Повторяем слои еще раз и накрываем все блином.
Раскатываем из оставшегося теста круг большего диаметра, чем первый и накрываем им все слои пирога. У основания соединяем края и красиво защипываем их по периметру. Делаем отверстия для выхода пара. Украшаем пирог фигурками из теста. Пирог отправляем в духовку на час.
Приблизительно за 20 минут до готовности смазываем его смесью из желтков и сливок. Готовому курнику надо дать отстояться под полотенцем.
Автор рецепта: Татьяна Михаленко
