0
Рыба на мангале прекрасно впишется в меню выходного дня на свежем воздухе. Стейк семги стоит в магазинах Тюмени: от 350 руб. за кг.
Способ № 1. Самый простой
Форель чистим, моем и режем на стейки. Если рыбка имеет небольшой размер, вполне возможно приготовление в целом виде. Натираем тушку смесью перцев, солим, поливаем лимонным соком. а решетке дольки лимона кладем и на стейк, и под него. В случае с целой рыбой, можно и вовнутрь. Если решетки нет, сгодятся шампуры, желательно плоские, для предотвращения проворотов порционных кусочков. Во время приготовления форель сбрызгиваем белым сухим вином. Жар в углях не должен быть слишком силен, иначе рискуете спалить или пересушить рыбу. Время приготовления около 15 минут.
Способ №2. Усложненный
Есть еще альтернативный вариант, который потребует чуть больше времени. К примеру, пикник запланирован на вторую половину дня, тогда подготовить рыбу к встрече с мангалом надо заранее. Готовим смесь: 2 части соли, 1 часть сахара, перец по вкусу, немного молотого кориандра (тоже по вкусу), натираем этой смесью рыбу, сбрызгиваем лимоном и оливковым маслом, посыпаем рубленой зеленью петрушки.
Если вы готовите пресноводную рыбу, то для придания пикантности можно натереть ее мелко порубленным репчатым луком. Укладываем полуфабрикат в стеклянную или эмалированную посуду и на пару часов на холод. А дальше все просто: рыбку на решетку и жарить до готовности или, если решетки нет, то заворачиваем в несколько слоев фольги и «прячем» в угли минут на 5-15 в зависимости от величины рыбы.
Способ № 3. Праздничный
Осетрина, обладая превосходными вкусовыми качествами, как будто создана для приготовления с дымком. Перечень «действующих лиц»: осетр, растительное масло, лук репчатый, лук зеленый, лимон, перец, соль. Разделываем осетрину обычным путем, нарезаем на куски по 40-50 г. Солим, перчим и – на мангал минут на 7-10. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, гарнируем помидорами и луком.
