0
В этом году важный для всех православных день - светлый праздник Пасха - выпал на 12 апреля. Это значит, что уже в воскресенье завершится Великий пост, и хозяйки накроют стол всевозможными вкусностями. Главными символами праздничного пира являются крашеные яйца, творожная пасха и кулич, который мы предлагаем вам испечь самостоятельно. Конечно, вы можете купить готовый продукт в магазине, но не забывайте, что такая выпечка, как кулич, требует внимания, а готовить ее нужно с любовью и в хорошем настроении, поэтому выбор за вами!
Для приготовления классического кулича нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Мука – 1 кг;
2. Дрожжи (сухие) – 15 гр.;
3. Сливочное масло – 300 гр.;
4. Молоко – 1,5 ст.;
5. Яйца – 6 шт.;
6. Сахар – 1,5 ст.;
7. Щепотка соли;
8. Изюм – 150 гр.;
9. Цукаты – 50 гр.;
10. Миндаль – 50 гр.;
* Перечисленные ингредиенты рассчитаны на 3 средних кулича.
*Если в ваших запасах не нашлось миндаля или цукатов, можно обойтись без них.
Итак, приступим к приготовлению кулича.
1. Для начала замочите изюм на 20 мин. (лучше всего в кипятке). Обсушите. Миндаль (если вы решили делать кулич с орехами) обжарьте без добавления масла, через 5 мин. уберите с огня сковородку и размельчите остывшие орехи в крошку. Подготовьте цукаты.
2. В теплом молоке растворите дрожжи. Просейте муку и соль. Возьмите половину подготовленной муки, добавьте дрожжевую смесь и перемешайте. Оставьте на 1,5 часа в тепле.
3. Отделите желтки от белков (один желток отложите, он понадобится для смазки кулича). Остальные желтки разотрите с сахаром и добавьте в подошедшее тесто вместе с растопленным сливочным маслом. Хорошенько перемешайте.
4. Возьмите белки и взбейте их до образования крепкой пены, затем порциями вводите в тесто. Добавьте оставшуюся муку и тщательно вымесите, чтобы тесто отставало от стенок чашки. Оставьте готовое тесто в тепле еще на 1 час.
5. Добавьте в подошедшее тесто подготовленную смесь орехов, изюма и цукатов.
6. В форму для кулича застелите пекарской бумагой, предварительно смазав ее маслом. Заполните форму тестом, оставляя место для подъема кулича. Дайте постоять заготовке еще 30 мин.
7. Смажьте кулич в форме желтком и поставьте в разогретую до 180° духовку на 1 час. Когда вы заметите, что верх куличей начинает подрумяниваться, накройте его кружком смоченной водой бумаги.
Готовый кулич можно украсить глазурью, кондитерской посыпкой, оставшимися цукатами, ореховой крошкой или просто посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
