0
Ранним воскресным утром ребята из Школы рестораторов направились в гостеприимный бар Freeride. В сердце самого заведения – на кухне шеф-повар Максим Шин познакомил нас с еще одним волшебным блюдом.
Мы давно поняли, если нужно научиться готовить нежнейшее мясо, то нужно идти в бар Freeride. На этот раз нас побаловали австралийской телячьей вырезкой с рисовой лепешкой, спаржей и необычным томатным соусом. Максим разделил учеников на две группы, мужчины школы рестораторов занимались приготовлением мяса, а прекрасная половина - овощами и лепешками. И так мясо нужно промокнуть салфеткой, избавить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Посолить поперчить добавить немного оливково масла. Обжарить пару минут с обеих сторон на сковороде - гриль. Спаржу очистить, томаты черри разрезать четыре части. Чтобы приготовить рисовые лепешки, нам нужны рисовая мука и теплая вода, заводится до состояния пельменного теста. Формируем маленькие лепешечки, чем тоньше они получатся, тем удобнее будет заворачивать в них спаржу. Обжариваем лепешки на растительном масле до золотистой корочки и сразу же пока они горячие заворачиваем в них заранее пожаренную спаржу. Для приготовления соуса необходимо обжарить порезанные томаты черри, ввести коньяк, дать ему выпариться, затем добавит каперсы и пикантные анчоусы, куриный бульон и веточку тимьяна. Осталось соединить все составляющие на тарелке: выкладываем мясо и лепешки поливаем ароматным соусом сверху и украшаем рукколой. Вуаля и наше кулинарное творение готово! Как поведал нам Максим самое главное - правильно распробовать блюдо, постараться зацепить все составляющие на вилку, чтобы ощутить всю полноту вкуса.
Хотите и вы попробовать свои силы в кулинарном искусстве и отведать самые интересные и вкусные блюда? Тогда записывайтесь на октябрьскую Школу рестораторов уже сейчас. Подробности по телефону 600-437.
