0
Во время поста можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, если подойти к этому творчески. Во время Великого поста, который пройдет со 2 марта по 18 апреля, можно будет экспериментировать и пробовать новые блюда на основе овощей, орехов и растительных сыров.
По мнению шеф-повара тюменского ресторанно-гостиничного комплекса Владимира Бегали, во время поста можно попробовать разные виды круп и макаронных изделий. Например, макароны птитим и крупу киноа. А майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу.
Так, киноа легко готовится, может быть и гарниром, и основным блюдом. Шеф-повар рассказал, что можно приготовить котлеты из киноа. Для этого нужно обжарить на сковороде до полуготовности 20 граммов мелконарезанного лука, всыпать в него 100 граммов крупы. После этого пожарить еще немного до приятного крупяного запаха и залить все водой. Правда, воду стоит взять кипяченую, чтобы крупа не разрушалась. Блюдо нужно посолить, поперчить и довести до готовности. Крупа должна быть мягкая и рассыпчатая.
После 100 граммов этой смеси «пробить» в блендере с 60 граммами отварной красной фасоли, 60 граммами очищенной сырой моркови, 20 граммами сыра тофу, 20 граммами манки, солью и перцем. Если нужно добиться более яркого вкуса, можно добавить чеснок и хмели-сунели. Из получившейся массы нужно котлетки, а после обваливания в муке или манке обжарить их на масле с двух сторон и отправить в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 10-12 минут.
А в качестве гарнира можно сделать овощную капонату: обжарить и немного потушить нарезанные кубиками баклажаны, репчатый лук (можно взять красный), свежие помидоры, стебель сельдерея, маслины или оливки, соль, перец, добавляем лимонный сок. Можно добавить вяленые томаты и консервированные каперсы.
Разнообразить и это блюдо и любые другие можно соусом из сыра тофу. Для его приготовления нужно просто смешать блендером 150 граммов сыра, 25 граммов растительного масла, 5 граммов сока лимона и 2 грамма соли.
