Микрозелень на подоконнике: тюменский агроном рассказала, как получить урожай за 7–14 дней

С наступлением холодов свежая зелень пропадает с грядки, а потребность в витаминах растёт. Единственный выход — вырастить микрозелень прямо на подоконнике дома. Первый урожай некоторых видов срезают уже через 7–14 дней после посева.

Микрозелень — молодые ростки, срезаемые в фазе первых настоящих листьев. Полноценной заменой рациону они не служат, однако дают возможность быстро и без больших затрат разнообразить еду свежими всходами. Как вырастить их в домашних условиях, рассказывает Светлана Шабалина, агроном филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тюменской области.

Почему микрозелень актуальна осенью

С наступлением холодов свежих овощей на столе оказывается меньше. Хотя ростки не покрывают всю потребность организма в витаминах, они хорошо дополняют привычные блюда: в них есть витамины группы B, витамин C, каротиноиды, калий, магний, железо и другие минеральные вещества. Удобно добавлять их в салаты, омлеты, супы, бутерброды и гарниры.

Микрозелень важно не путать с проростками: проростки употребляют вместе с семенем и коротким корешком, а микрозелень растят до семядолей и первых листьев, после чего срезают только надземную часть.

Что понадобится для выращивания микрозелени

• Неглубокий контейнер (высота 5–7 см) с отверстиями для дренажа — пищевой лоток, рассадная кассета или специальный поддон, чтобы лишняя вода стекала.
• Лёгкий грунт для рассады, кокосовый субстрат либо смесь торфа с вермикулитом. Обычная огородная земля нежелательна: она тяжелее и чаще содержит возбудителей болезней.
• Семена культур для еды, лучше без химической обработки.
• Пульверизатор для аккуратного увлажнения.
• Плёнка или прозрачная крышка на первые дни после посева.
• Фитолампа или обычная светодиодная лампа с холодным белым светом, если окна выходят на север или световой день короткий. Без досветки ростки вытягиваются и бледнеют.

Какие культуры выбрать

Для подоконника подойдут кресс-салат, руккола, редис, горчица, подсолнечник, горох, брокколи, базилик, кориандр, свекла и мангольд. Кресс-салат, редис и горчица дают урожай быстрее других. Горох и подсолнечник растут дольше, зато зелень плотнее и сочнее. Базилик и кориандр всходят медленнее, но их аромат чувствуется даже в молодых листьях.

Сеять в одну ёмкость культуры с разным сроком прорастания не стоит: удобнее выращивать каждый вид отдельно и срезать его в своё время.

Как посеять микрозелень

Контейнер промывают, на дно укладывают грунт слоем 3–4 см и слегка уплотняют. Земля должна быть влажной, но не мокрой. Семена распределяют по поверхности густо, но не в несколько слоёв: при слишком плотной укладке между ними застаивается влага и появляется плесень. Мелкие семена можно не засыпать землёй, а лишь прижать к влажному субстрату, крупные — горох и подсолнечник — слегка прикрыть тонким слоем грунта.

После посева поверхность опрыскивают, контейнер накрывают крышкой или плёнкой и ставят в тёплое место. До всходов яркий свет не обязателен. Крышку ежедневно снимают на несколько минут, чтобы проветрить посев и убрать конденсат.

С появлением первых ростков укрытие убирают, а контейнер переносят на светлый подоконник. Большинству культур подходит температура около 18–22 °C. У горячей батареи грунт быстро пересыхает, на холодном стекле ростки развиваются медленнее. Поливать лучше снизу: налить немного воды в поддон и через 15–20 минут слить остаток — так меньше намокает основание стеблей и снижается риск плесени. При верхнем поливе струю направляют на почву, а не на ростки, либо используют мелкое распыление.

Света нужно 12–14 часов в сутки. При нехватке естественного освещения лампу располагают на высоте примерно 15–25 см над растениями: если поставить слишком близко она подсушит нежные листья, если слишком далеко — не даст нужной яркости. Контейнер полезно поворачивать каждый день, тогда ростки не будут сильно наклоняться к окну.

Когда срезать

Микрозелень готова, когда хорошо раскрылись семядольные листья, а у части растений появились первые настоящие. Обычно это происходит на 7–14-й день, у более медленных культур — на 21-й. Срезают чистыми ножницами, оставляя небольшую часть стебля над грунтом. Мыть ростки лучше перед едой, передает tmn.aif.ru.