0
Специалист разобрал распространённые мифы
Главный токсиколог Кузбасса К. Н. Сиворонов перечислил распространённые ошибки при приготовлении мяса, которые могут привести к отравлению и госпитализации. Эксперт разобрал ключевые заблуждения в своих соцсетях.
Первая ошибка – вера в то, что маринад полностью защищает мясо от порчи. По словам Сиворонова, маринад лишь замедляет рост бактерий, но не останавливает его. Действует правило трёх часов: если мясо при температуре выше +5 °C находилось вне холода более трёх часов (от маринования до жарки), оно становится опасным. Замаринованное мясо нужно сразу убирать в холодильник, а в поездку брать только в сумке‑холодильнике со льдом.
Вторая ошибка – считать мясо готовым лишь потому, что снаружи появилась корочка. Токсиколог предупреждает: внешняя прожарка не гарантирует безопасность внутренней части. В сыром мясе и птице могут присутствовать сальмонелла, кампилобактер, патогенные штаммы кишечной палочки и листерии. Особенно это касается курицы и свинины. Мясо должно быть прожарено полностью – без розовой середины и сока с кровью.
Третья ошибка – оставлять готовый шашлык при комнатной температуре. Бактерии на поверхности блюда стремительно размножаются: каждые два часа их количество удваивается. Если мясо приготовлено, его следует сразу съесть либо убрать в холод в течение часа.
Четвёртая ошибка – рассчитывать, что алкоголь обеззаразит желудок. Сиворонов назвал это самым живучим летним мифом. Спиртное не уничтожает токсины, а, напротив, увеличивает их объём, раздражает слизистую, провоцирует рвоту и диарею, усиливает обезвоживание, сообщают VSE42.RU.
Кроме того, токсиколог обозначил ситуации, когда требуется срочная медицинская помощь:
- рвота и диарея длятся более суток;
- поднялась высокая температура после приёма пищи на природе;
- симптомы появились у ребёнка или пожилого человека;
- возникли нарушение зрения и сильная слабость.
Ранее мы писали, что 72 заведения из Тюменской области кормили посетителей опасным мясом.
