Тюменцам объяснили, как правильно заморозить и разморозить красную икру: советы рыбака

Многие россияне заранее запасаются красной икрой к Новому году. Рыбак Никита Безверхий поделился простыми правилами, которые помогут сохранить продукт вкусным и качественным.

Заморозить икру лучше всего в первые один‑два дня после покупки. Хранить её стоит в небольших герметичных стеклянных контейнерах – на одну порцию. Перед тем как разложить икру, нужно смазать маслом и стенки тары, и сами икринки.

Очень важно правильно разморозить продукт. Для этого контейнер надо переставить из морозилки на нижнюю полку холодильника и оставить там на 12 часов. Потом аккуратно слить появившуюся жидкость, переложить икру в чистую сухую посуду и использовать в течение двух‑трёх дней.

Чтобы икра лучше сохранила структуру, температура в морозилке должна быть не выше -18 °C. Чем быстрее продукт замёрзнет, тем мельче будут кристаллы льда – а значит, икра останется более нежной.

Рыбак также отметил разницу между видами икры: мелкая икра горбуши, кижуча и нерки лучше переносит заморозку, чем крупная икра кеты, передает aif.tmn.ru.