0
После разрезания плод лишается естественной защиты
Половинка или четверть арбуза кажется удобной покупкой: такой плод дешевле, его проще донести домой, а через прозрачную пленку сразу видно мякоть. Однако врач-терапевт Екатерина Голубитских советует не покупать заранее разрезанные арбузы. Об этом она рассказала корреспонденту «МегаТюмени».
На мякоть попадают пыль и бактерии
После разрезания арбуз лишается естественной защиты. На его влажную и сладкую мякоть могут попасть пыль, грязь и микроорганизмы.
– Мякоть впитывает все, что оседает на ее поверхности. Если разрезанный арбуз продают возле дороги, на него попадает пыль и другие загрязнения. Даже если плод закрыли пленкой, мы не знаем, сколько времени до этого он находился открытым.
Опасность может исходить и от ножа, которым продавец разрезал плод. Если арбуз предварительно не помыли, бактерии с кожуры могут попасть непосредственно в мякоть.
Пленка не гарантирует безопасность
Пищевая пленка частично защищает продукт от пыли и прикосновений, однако она не уничтожает микроорганизмы, уже попавшие на мякоть.
По словам терапевта, риск особенно возрастает, если разрезанный арбуз долго стоит в тепле.
— Если арбуз стоит на жаре, никто не отменял парниковый эффект. Тепло, влага и сладкая мякоть становятся подходящей средой для размножения микробов, — рассказала Екатерина Голубитских.
При этом внешне продукт может оставаться привлекательным. Яркий цвет и сладкий запах не позволяют точно определить, насколько безопасна мякоть.
Чем опасен разрезанный арбуз
Употребление загрязненного или испорченного арбуза может привести к пищевому отравлению. У человека могут появиться тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость и повышение температуры, вплоть до летального исхода.
Особенно тяжело кишечные инфекции могут переносить маленькие дети, пожилые люди и пациенты с ослабленным иммунитетом.
Лучше купить маленький, но целый
Если крупный арбуз сложно съесть за несколько дней, Екатерина Голубитских рекомендует выбрать плод меньшего размера, а не покупать готовую половинку.
Врач также не советует покупать даже целые арбузы, если они лежат непосредственно возле оживленной дороги. Предпочтение стоит отдавать магазинам, рынкам и оборудованным торговым точкам, где бахчевые защищены от пыли, выхлопных газов и прямых солнечных лучей.
Сколько хранить арбуз в холодильнике
Перед разрезанием арбуз необходимо тщательно вымыть под проточной водой. Для нарезки следует использовать чистые нож и доску.
Оставшуюся часть нужно убрать в герметичный контейнер и поставить в холодильник: «Главное – изолировать мякоть от воздуха и посторонних запахов. Но через 72 часа остатки лучше выбросить, даже если внешне арбуз кажется нормальным».
О порче могут говорить кислый запах, слизь, темные пятна, плесень, а также мягкая, водянистая или кашицеобразная мякоть. Если появился хотя бы один из этих признаков, есть арбуз нельзя.
