Купили красную икру заранее? Рыбак объяснил, как сохранить ее до Нового года

Многие россияне покупают красную икру задолго до новогодних праздников, рассчитывая сэкономить и заранее подготовиться к праздничному столу. Однако неправильная заморозка может испортить вкус и консистенцию деликатеса.

Рыбак Никита Безверхий рассказал, как сохранить красную икру до Нового года.

Как правильно заморозить красную икру

По словам специалиста, отправлять продукт в морозильную камеру лучше не позднее одного-двух дней после покупки, при условии соблюдения сроков годности и температурного режима хранения.

Икру рекомендуется разделить на небольшие порции и разложить по герметичным стеклянным контейнерам. Стенки емкостей и сами икринки можно слегка смазать растительным маслом.

Оптимальная температура заморозки – минус 18 градусов или ниже. Чем быстрее замерзает продукт, тем меньше образуются кристаллы льда, повреждающие структуру икринок.

Как разморозить икру без потери качества

Размораживать деликатес при комнатной температуре не рекомендуется.

Повторно замораживать размороженную икру не стоит.

Какая красная икра лучше переносит заморозку

По словам рыбака, мелкие икринки горбуши, нерки и кижуча лучше сохраняют структуру после размораживания, передает tmn.aif.ru.

А вот крупная икра кеты переносит заморозку хуже и может потерять первоначальную консистенцию.