Почему на Руси выпекали калачи в форме амбарных замков

Калачи были популярным лакомством городского люда на протяжении почти тысячелетней истории. Это фаст-фуд древней Руси и желанное праздничное угощение.

Все мы привыкли представлять калач именно круглой формы, но его истинное обличие представляло собой форму навесного замка. Спросите, почему? А вот представьте, что вы очутились в 1236 году, ну, скажем, в древней Рязани.

Городская площадь, бойкий торг и только натуральные запахи. Правда, это далеко не самые приятные ароматы. Как сказали бы представители СЭС – полная антисанитария. Грязные руки, немытые тела, и животных в городе больше чем людей… А если учесть, что отсутствует канализация, а все нечистоты где-то рядом, буквально под ногами, и их в ближайшее время никто не собирается вывозить... Это идеальный мир для бактерий, паразитов и активных эпидемий.

И если с болезнями помогала справиться баня, то вот от пищевых отравлений не был застрахован никто. Но вернемся к калачам. Форма замка была нужна из гигиенических целей. За дужку этого кулинарного «замка» держались трудовыми руками, а так как они были не самыми чистыми, то эту импровизированную ручку просто не ели. И отдавали нуждающимся или собакам. Отсюда и фраза пошла «дойти до ручки».